液壓制曲機制曲生產流程
原材料經過破碎，達到制曲要求后，按科學配方進行攪拌均勻，然后再通過液壓制曲機將其壓制成型，可根據客戶要求，可一次壓制多塊曲塊，成型的曲塊要高于傳統曲塊，而且生產效率也比較高。
曲塊的保存
曲塊干燥、涼爽、通風---，溫度0-30℃，相對濕度60%，哪里有制曲機，保存一年，曲是一種微生物，保存時應注意四項預防措施：高溫(<40攝氏度)、防潮、強光和防鼠，如果曲塊在存放時弄濕了，辦法就是立即使用。
通過傳統制曲生產流程與液壓制曲機制曲生產流程相比，我們可以看出，液壓制曲機生產的曲塊不僅好，而且的干凈衛生，更適用于大型酒廠使用。
制曲機廠家解析釀造白酒需要哪些設備
【濃香酒窖池】
傳統窖：四壁及窖底均由黃泥筑成，平均容積為10m3，以6-8m3為。
人工筑窖：使用泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黃水液、大曲粉、楠竹釘、芋麻絲等材料建造而成，容量比傳統泥窖大。
【清香酒發酵容器】
陶壇地缸：每一個地缸容量僅為0.4-0.9立方米。
瓷磚池：以高標號水泥或耐酸水泥建成，北京制曲機，內貼瓷磚、陶磚或水磨石。
水泥磚：窖池的壁和底需要磨光打蠟，容量可大可小。
實踐證明，陶壇地缸的發酵效果。
【人工老窖】
使用時間較長的泥窖，將人工培菌的粘土敷貼在窖池的四壁和底部而成的發酵窖池，稱“人工老窖”。
三、釀造設備
【酒甑】
也稱甑桶、甑鍋，是蒸糧、蒸酒和清蒸輔料的設備，呈圓筒形，上口略大于下口，用木材、食材、水泥或金屬材料制成，由甑蓋、甑桶、甑箅、底鍋組成。
【甑箅】
用金屬材料制成，制曲機，放在甑桶的底部，以托住酒醅或糧醅。
【甑蓋】
又名云盤、追蓋，系甑桶上的蓋，用木制或金屬材料制成，中心有導氣孔。
【鍋龍】
又名過汽筒，是連接甑、蒸餾釜與冷卻器的過汽導管。
【冷卻器】
是將蒸出的酒汽冷卻成酒液的設備，用鋁或不銹鋼等金屬材料制成。
通過以上介紹，我們可以大致知道釀酒都需要哪些設備，制曲機是釀酒的首要設備，制曲機用途，直接影響到釀酒的好壞，同時其他設備也。
制曲機廠家為您介紹濃香型制曲工藝流程及操作
濃香型酒曲的不僅取決于制曲機的性能，還與生產工藝流程和操作要點有分不開的關系，雖然制曲機的工作原理很簡單，但制曲工藝卻很復雜，一點不得馬虎，為了幫助廣大酒廠加工出酒曲，我們制曲機廠家就來介紹下：濃香型制曲工藝流程及操作要點。
一、工藝流程
小麥***發水***翻糙***堆積***磨碎***加水攪拌***制曲機壓制成型***曬汗***入室安曲***保溫培菌***翻曲***出曲***儲存。
二、工藝操作要點
1、制曲原料配比
各酒廠情況不一，有單獨用小麥制曲的，也有用小麥、大麥和豌豆等混合制曲的。
2、 粉碎度
原料的粉碎度與麥曲關系很大，按傳統的制曲要求是將小麥磨成“心爛皮不爛”的“梅花瓣”(即將麥子的皮磨成片狀，心子磨成粉狀)，各酒廠對制曲原料的粉碎度的要求略有差異，原料的粉碎度與原料品種、配合比例有關。
如洋河酒廠是將制曲原料磨成粗細各半(用40目篩);
安徽古井酒廠是粗粉占60%，細粉占40%左右;
瀘州曲酒廠是粗粉占75%~80%，細粉只占20%~25%。
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