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山藥粉條價格，粉條色彩的差異仍是很明顯的。依據經歷來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的，還有一種白的通明的也是真的，并不是象我們以為的那樣只要發黑的才是真的，這其實是一種認識上的誤區。我也曾就粉條發黑這個問題專門請教過做手藝粉條的老師傅。據他們講，這和紅薯粉芡的有很大的聯系。在把紅薯做成淀粉的進程中會發生一種叫做粉干的東西，粉干就漂浮在紅薯淀粉的上面很-清理。

打漿糊將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。漏絲漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，贛州山藥粉條價格，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋(型號為，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當淀粉團離手時，抓起一團(把)，少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，鄉村山藥粉條價格，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，手工山藥粉條價格，不斷擺動，直至粉絲松散為止。然后放在室內，冷透后拿出室外曬絲。