香料歷史悠久，可追溯到五千年前的---神農(nóng)時(shí)代，早有采集植物作為用品來(lái)驅(qū)疫避---。當(dāng)時(shí)人類對(duì)植物中揮發(fā)出的香氣已很重視，聞到百花盛開的芳香時(shí)，同時(shí)感受到美感和香氣---，將花、果實(shí)、樹脂等芳香物質(zhì)奉獻(xiàn)給神，芬芳四溢而達(dá)到的境界。是在頭香之后，立即被嗅感到的香氣，而且能在很長(zhǎng)的時(shí)間里保持穩(wěn)定。因此，工業(yè)香精油價(jià)格，上古時(shí)代就把這些有香物質(zhì)作為敬神明、祭祀、清凈身之用，后來(lái)逐漸用于飲食、裝飾和美容上。
液體香精：油質(zhì)香精、水質(zhì)香精、水油兩用香精。該類香精一般具有濃郁的香氣，在產(chǎn)品中的用量較小，常作為頭香使用。 粉末香精：常用的有美拉德反應(yīng)型香精、拌合型香精。一般在粉末狀調(diào)味品種比較常用，使用方便。 膏狀香精：主要以采用美拉德反應(yīng)及香精調(diào)配技術(shù)生產(chǎn)而成的產(chǎn)品，一般常用于醬料的生產(chǎn)中。香氣的---性好，具有---的口感，耐熱性好。 調(diào)味品用香精的選擇：選擇好的香精能---產(chǎn)品的特色，充分滿足產(chǎn)品設(shè)計(jì)的要求，起到畫龍點(diǎn)睛的作用。在香精的選擇上要考慮到以下幾點(diǎn)： 1. 加香產(chǎn)品的理化特性，選擇合適的香精。如香精與加香產(chǎn)品的相溶性。 2. 加香產(chǎn)品的工藝特性。如工藝過(guò)程中的高溫工藝就需要考慮香精的耐溫性。 3. 頭香型香精與體香型香精的搭配。好的香氣要有一貫型、連續(xù)性，工業(yè)香精價(jià)格，所以在香---擇的時(shí)候要考慮到頭香與體香的搭配使用，做到香氣和諧統(tǒng)一，留香---
合成香料與天然香料有什么不同？
此處以革玫瑰花精油和香舉例說(shuō)明。
●天然革玫瑰花精油由近代科學(xué)檢測(cè)組成香氣的關(guān)鍵成分為玫瑰醚、-酮等，并鑒定出其化學(xué)結(jié)構(gòu)，再利用化學(xué)方式合成出相同結(jié)構(gòu)的化合物，這種合成香料往往叫做“天然等同物”。
●香由于要合成形同結(jié)構(gòu)的成本太高，可能比天然香還要昂貴，因此就采用化學(xué)方式合成結(jié)構(gòu)完全不同而香氣基本相似的化合物，平時(shí)香水中加的香原料均是這種合成物，
因此，唐山香精，合成香料與天然香料氣味相近，但天然的所含成分復(fù)雜繁多，而合成的則單一，且香味也不如天然的有層次、夠圓潤(rùn)，大部分沒(méi)有天然香料的治功效
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