純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素，適量飲酒對人體反而有增強體質的效果，所以大家都很喜歡純糧釀酒，那么市場上的酒這么多，如何分辨到底是不是純糧釀酒呢？下面古坊小編大家介紹怎樣正確分辨純糧白酒。
招，冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，散白酒加盟代理，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。
第二招，酒花觀察法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。
第三招：聞香法。將酒倒入杯中然后倒出，聞空杯香而嗆，散白酒，是酒精勾兌酒，十分鐘之后再聞無香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質，而是添加了食用香精，更易揮發。
清香型白酒相對于醬香酒和濃香酒來說儲存時間更短，因清香型白酒中所含有的香味分子很少，其口感淡雅清新，所以從這里來說清香型酒的不如濃香、醬香適合長期收藏。另外，清香型白酒存久了會有焦糊味，這與清香型白酒自身特點有關，所以，清香白酒一般在3-5年內飲用，時間不宜太久。
存放白酒一定要選擇高度白酒，一般建議選擇53至54度白酒存放，這樣酒度的酒精分子、水分子數量相當，利于酒質提高。相反若是選擇30至45度之間的白酒是不太適合存放，時間長了還會導致酸增質減。所以不同的醬香、濃香、清香型酒都有不同的存放時間，而它們較好的存放時間是多久。
1. 下沙。
于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水稱量水后出甑。
將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進行發酵。
2. 糙沙。
取出窖內發酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁高梁潤糧操作與生沙相同按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發酵。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾生沙酒加水配成、高溫大曲粉拌勻，入窖池發酵后開窖蒸酒。
3. 七次取酒。
將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。
蒸酒結束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發酵，高溫堆積后入窖發酵，一個月后開窖，按窖內上、中、下3層將糟醅分別起出，純糧散白酒招商，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質摘酒，分等存放。
4. 貯存與勾兌。
蒸餾所得的各輪次酒酒質不盡相同，散白酒廠家，在這7次取酒中，從原酒的看，前2輪次的酒質較差，醬香弱，酒體單薄，呈現霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中，窖內不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。
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