材料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量做法1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。
3、鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。
健康養生甲魚湯：這道湯的主要食材為甲魚。不過可千萬不要認為甲魚是一種魚類。甲魚是一種鱉的俗稱，這種鱉也可以叫團魚、水魚。甲魚是卵生兩棲爬行動物，也就是既可以在水里游，也可以在地面上生活。甲魚其頭像龜，但背部有殼，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚不僅可以做為食材烹飪，其背甲還可以做為藥材入藥，所以說甲魚渾身都是寶。
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