現(xiàn)在所說的洗碗機(jī)一般指機(jī)器能主動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設(shè)備。
洗碗機(jī)一般有民用和商用兩大類。因?yàn)槭褂脠鏊煌邊^(qū)別較大，主要表現(xiàn)在洗刷對象和才能上。在商用洗碗機(jī)范疇，跟著被清洗用具數(shù)量與型式的添加，又開展出鍋、筐、箱等用具的主動清洗設(shè)備，一般稱為器皿洗-或統(tǒng)稱商用洗碗機(jī)。
現(xiàn)在市道常用洗碗機(jī)可分為臺下式、揭蓋式、通道式、平放式與長龍式洗碗機(jī)。
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通道式洗碗機(jī)
通道式洗碗機(jī)通過傳送系統(tǒng)和清洗系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)餐具清洗的流水化作業(yè)，在洗滌效率上比人工手洗和中小型洗碗機(jī)都有了一個明顯的提升。
通道式洗碗機(jī)根據(jù)洗滌餐具的不同可以進(jìn)行模塊化組合，實(shí)現(xiàn)不同的洗滌速度與客戶化的產(chǎn)品功能。通道式洗碗機(jī)能通過靈活組合清洗缸數(shù)量實(shí)現(xiàn)各種不同的清洗速度260筐/小時、330筐/小時等，可滿足600-700餐位的餐廳洗滌要求。通過增加烘干等功能模塊，滿足各種不同餐具的洗滌例如瓷質(zhì)、密胺、不銹鋼等。
長龍式洗碗機(jī)
長龍式洗碗機(jī)洗滌過程中，將餐具直接放置于履帶上，通過履帶傳動，帶動餐具從一側(cè)移動到另一側(cè)，實(shí)現(xiàn)餐具的自動化洗滌過程，從而省去了其他機(jī)型均需要的餐具裝筐過程，明顯提高洗碗過程中的操作效率。
長龍式洗碗機(jī)通過不同的功能模塊組合，其每小時洗滌量可達(dá)9600件以8吋盤為例，并且能達(dá)到清洗消毒烘干一體，---提升洗碗效率。
優(yōu)劣對比
通道式洗碗機(jī)---簡化了洗碗流程，將人的參與降到了。碗碟預(yù)洗裝筐后可自動傳送，洗完自動出來，免去了收碗時擺放餐具的步驟，只需要一人就可以操作。其次相比長龍洗碗機(jī)，通道式洗碗機(jī)節(jié)能省電。
相對于通道機(jī)來說，長龍機(jī)組合靈活，根據(jù)客戶需求可實(shí)現(xiàn)客戶化產(chǎn)品配置，結(jié)合傳送帶等輔助設(shè)備，為客戶---洗碗流程方案，基本可實(shí)現(xiàn)洗碗過程的自動化。而且洗滌量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于通道式，提高了清洗效率，適用于用餐人數(shù)更多的大型食堂、飯店。
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目前市場上主流的商用洗碗機(jī)多以揭蓋式為主，那揭蓋式洗碗機(jī)到底值不值得買呢？洗碗效果怎么樣？
揭蓋式洗碗機(jī)適合100到200個餐位的餐廳使用，主要靠高壓噴淋清洗餐具。不銹鋼機(jī)體內(nèi)上下各有一組噴淋臂，在水泵的帶動下，對餐具進(jìn)行清洗和漂洗循環(huán)。
揭蓋式洗碗機(jī)的優(yōu)勢
快速清洗，提升效率
揭蓋式洗碗機(jī)清洗時長普遍為60~90s，一個小時多洗60筐，每框平均放10寸盤18碟，6寸盤27個，換算下來揭蓋式洗碗機(jī)每小時可以洗滌10寸盤1080個，6寸盤1620個，清洗效率---高于人工手洗。
相對于臺下式和超聲波洗碗機(jī)，揭蓋式能實(shí)現(xiàn)流水化清洗，不用手動漂洗，清洗---快速完成。
迪沃斯研發(fā)中心通過不斷調(diào)試測驗(yàn)，不斷壓低清洗時長，一小時能洗90框，真正實(shí)現(xiàn)極速清洗。
---噴淋、高溫消毒，安全潔凈
以迪沃斯揭蓋式洗碗機(jī)為例，它采用了的雙噴淋臂和意大利進(jìn)口水泵。雙噴淋臂可以實(shí)現(xiàn)360度無死角清洗，進(jìn)口水泵避免了因?yàn)閴毫Σ痪鶆蚨a(chǎn)生水垢和清洗不干凈的情況。
漂洗溫度可達(dá)到95度左右，可以有效地殺滅并抑制---的繁殖，---餐具衛(wèi)生，終達(dá)到的清潔程度高于國際衛(wèi)視標(biāo)準(zhǔn)。
能耗---、之選
揭蓋式洗碗機(jī)所達(dá)到的清洗效果和效率與其他類型的洗碗機(jī)相比，更高，使用場景也更多。迪沃斯揭蓋式洗碗機(jī)利用水循環(huán)系統(tǒng)和熱回收系統(tǒng)，與普通洗碗機(jī)相比可實(shí)現(xiàn)15%的節(jié)能，還能達(dá)到---的節(jié)水效果。
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