燃氣灶具根據結構不同分為全自動電子點火和人工點火燃氣灶。對于全自動電子點火燃氣灶開啟灶具正確的點火方法是：打開灶前閥，先將旋鈕向里壓進，隨即向左旋轉，到旋鈕呈水平狀態時開關即全部開足。燃氣灶具使用后要定期進行保養，燃氣節能灶，以保持性能完好;對火蓋要經常進行清洗，以免污物堵塞火孔，導致灶具回火。猛火爐的整體結構應，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固---，不能有松脫現象。
家用燃氣灶大熱負荷是5.25kw，這是家用猛火灶高標準，越接近這個數字就代表燃氣灶火力越大。相應的，熱負荷越大也代表燃氣消耗越多，所釋放的熱量也越多。爐灶，爐具的總稱，指用以烹飪的供熱設備，分固定和可移動兩類。固定爐灶，有土灶和磚灶兩種，灶身由灶門、灶膛、灶臺、灶眼及煙筒等組成，多以柴草為燃料，馬鞍山爐灶，是古代烹飪的主要爐具。對于人工點火燃氣灶點火方法是：先點燃火源如火柴等，將火源放至燃燒器，然后緩緩開啟燃氣灶的開關，如果一次未點著，應該立即關閉灶閥，重新點火，一定要記住“火等氣”，而不要“氣等火”。熄火時，先關閉灶前閥，等火熄滅后，再關閉燃氣灶開關。
---的猛火灶基本都是直噴。這樣能大程度的減少熱量的散失。猛火灶都是依靠外焰傳遞熱量，所以一般爐架都比較高。另外，猛火燃氣灶火焰燃燒面積大可以增加鍋具受熱面積，商用爐灶，增快熱傳遞。明確氣源，安裝好后，請在使用燃氣灶具前應認真閱讀產品說明書。在使用燃氣前必須作好一切準備，切莫馬虎或忙亂。按順序先將燃氣管道上的灶前閥門打開，再按下點火裝置。猛火灶在工作時，醇基燃料從液化氣鋼瓶內進入調節器，經過調節器的調節使用者通過旋鈕進行調節進入爐頭中，同時混合一部分空氣這部分空氣稱之為一次空氣，這些混合氣體從燃燒器的出氣孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣，這些火焰被用來加熱置于爐體上的炊具。
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