小蘇打一般指碳---鈉。碳---鈉sodium bicarbonate，分子式為nahco?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生---，加熱至270℃完全分解。遇酸則---分解即產生---。
首先、組成方式不一樣。小蘇打是純堿與其他物質組合出來的，小蘇打的樣子像白糖一樣，脫硫小蘇打生產廠家，是顆粒狀的。而食用純堿本身就是一種自然的物質，因此，堿的形狀是白---末狀。因而，我們可以說小蘇打是食用堿的升級版。
其次、用途不一樣。用過食用堿的人都會知道，堿其實本身是帶有一股很難聞的---性的氣味的，因此在做一些菜的時候，80-120目脫硫小蘇打，要選擇性的使用。食用堿用在食物身上，是讓食物變得更緊致。例如在做面包的時候選擇用食用堿，那面---出來就是有一股---性的味道。原本面包給人的感覺是蓬松、柔軟、香甜，但用了食用堿后就是變成一塊石頭一樣的難以下咽的食物
小蘇打在我們生活中都是常用的。我們大家都知道他有很多的用處，但是很少有人知道它的用處，我們平常只有和面的時候用，今天我們來學習學習，他有很多的用處，小蘇打，對我們大家有很多的幫助，大家都感覺到不可思議。
首先是除臭，我們把小蘇打裝進瓶子里，然后用布蓋住，用繩子綁緊，然后把它放在有異味的地方就能夠除臭。三個月換一次就好，我們可以把小蘇打用來代替除臭劑，效果也不比除臭劑差，而且還很安全沒有毒。
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