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預(yù)洗流程
餐具的整個清潔流程中，餐具進(jìn)入洗碗機(jī)之前需要經(jīng)過一定的預(yù)處理，包括餐具分類收集、除渣、涮洗和沖洗等環(huán)節(jié)。
1、分類收集
餐具分類收集是為了將那些不適合進(jìn)入洗碗機(jī)清潔的餐具，例如鋁制餐具等挑選出來避免造成損壞。
同時對那些污垢比較重或者不適合直接進(jìn)入洗碗機(jī)清潔的餐具進(jìn)行一定的預(yù)浸泡和重點清洗，使得洗碗機(jī)的清潔效率更高。
2、除渣
除渣是將餐具上明顯是食物殘渣和油脂從餐具表面刮去并收集起來的操作，可以提高預(yù)洗清潔效率并減少清潔劑的使用，維持主洗水箱的清潔能力、降低換水頻率。
大部分的有機(jī)物也會在此過程中被收集起來當(dāng)作可回收資源，能有效降低清洗廢水中化學(xué)需氧量的數(shù)值，有利于可持續(xù)發(fā)展。
2、涮洗沖洗
涮洗是將餐具上附著的食物污垢去除的過程，通過針對性地預(yù)清潔，國產(chǎn)商用洗碗機(jī)---，可以提高洗碗機(jī)的清潔效率，解決洗碗機(jī)清潔的痛點難點問題。
例如牛油之類的動物油脂熔點較高，大量附著在餐具表面上直接進(jìn)入洗碗機(jī)清洗會有殘留。經(jīng)過熱水預(yù)洗后油脂融化，機(jī)洗更容易沖洗干凈。
蝦滑和雞蛋之類的食材，直接沖洗會發(fā)生蛋白---性，還會形成大量泡沫，降低機(jī)械臂的沖刷力。這時我們在冷水的情況下用百潔布輕輕擦拭清洗效果反而---。
在餐具預(yù)洗后，用清水沖洗或者浸泡餐具，能有效降低洗潔精成分，避免大量泡沫---影響清潔效果。
洗碗機(jī)是提高餐具清潔效果和標(biāo)準(zhǔn)化餐具清潔的有力工具，但是也必須配以合理的清潔流程，才能使洗碗機(jī)的功效大化。
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每天清洗：
每餐餐具清洗完畢后，用抹布、清潔劑溶液擦試洗碗機(jī)內(nèi)表面和外表面，以保持其干凈無油污，還需清洗過濾網(wǎng)，防止污物在機(jī)內(nèi)產(chǎn)生異味。
每天清洗餐具工作結(jié)束后，需清洗洗碗機(jī)內(nèi)壁及水槽，并檢查清洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下進(jìn)行清洗。取下排渣片，將雜物清理干凈。---噴嘴沒有雜物堵塞。清理完畢后，商用消毒洗碗機(jī)，將排渣片裝回原位。
定期除垢：
對洗碗機(jī)的內(nèi)壁及內(nèi)部每2~3周就要進(jìn)行除垢。以美潔爾公司提拉式洗碗機(jī)am900為例，除垢步驟如下：
關(guān)閉藥液分配器，開啟洗碗機(jī)，使其自動進(jìn)水加熱至準(zhǔn)備狀態(tài)(開關(guān)鍵綠燈常亮)，打開機(jī)門，人工倒入除垢劑 ( 按藥劑公司提供的比例)。
選擇120秒速度按鈕，讓洗碗機(jī)洗滌3-5個循環(huán)，取出過濾網(wǎng)，拔出排水桿，將水排凈，用清水沖洗后，并待水排干后，將排水桿和過濾網(wǎng)放回原處。
定期清除以下部件的水垢的重要性：
- 清洗臂和噴嘴：---水路暢通和達(dá)到佳使用效果
- 各加熱部件：---加熱速度，否則可能會導(dǎo)致加熱部件損壞
每天清潔時，---沒有可能生銹的物體---在機(jī)器內(nèi)部。這些物體甚至?xí)稹安讳P鋼”生銹。非不銹鋼器皿，洗滌劑，損壞的金屬筐和未作防腐處理的水管都有可能引起生銹。每餐工作結(jié)束后，將洗碗機(jī)內(nèi)的水排空，打開機(jī)門通風(fēng)。
還要注意，不要隨意地拆卸洗碗機(jī)內(nèi)各種電器零件，商用洗碗機(jī)，避免造---為損壞，若出現(xiàn)故障，要及時修理好才能繼續(xù)使用。
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1、結(jié)合餐廳洗碗情況而定，像后廚區(qū)域、餐具種類、餐具數(shù)量、餐具材料都是需要考慮的因素。比如說，餐具是為易破碎又厚重的瓷器、陶器、玻璃器皿的，選擇平放式的洗碗機(jī)更不易損壞餐具。
2、根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機(jī)型。超聲波洗碗機(jī)適合就餐人數(shù)在100~200人左右的快餐店、小店面，清潔度高，對餐具沒有特殊要求。揭蓋式洗碗機(jī)適合200~300人的中小型餐廳使用，特點是潔凈度高、清洗效率快，不占空間。長龍式洗碗機(jī)則尤其是適合食堂、連鎖餐飲等大型廚房，清洗速度快，商用洗碗機(jī)，洗消烘干一體清洗完成度高，能真正做到省時省力，降低人工成本。
3、根據(jù)環(huán)境條件選擇。使用商用洗碗機(jī)首先要---水、電的供應(yīng)。電力要按照整個建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的電能耗，電源標(biāo)準(zhǔn)是否一致。水要考慮進(jìn)水壓力是否充足，水質(zhì)是否純凈，需不需安裝過濾器等等。
4、綜合成本。購買任何一種洗碗機(jī)都需要花費(fèi)一定成本，洗碗機(jī)的節(jié)能性、餐具的破碎率，清洗劑的使用成本，洗碗機(jī)使用---短，售后服務(wù)是否---等綜合成本是否具有優(yōu)勢。這里建議大家選擇有品牌的洗碗機(jī)，一般---的的都不會太差。
以上就是商用洗碗機(jī)的選購要點了，迪沃斯商用洗碗機(jī)全都采用配置，并且同時---銷量與---，有意向的小伙伴不要錯過哦。
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