炒青主要的作用是迅速、破壞酶的活性：
做青適度的鮮葉，水份和內(nèi)含物質(zhì)已轉(zhuǎn)化到一定程度，達(dá)到了烏龍茶的內(nèi)質(zhì)要求，必須及時(shí)迅速地抑制酶促作用，否則，做青葉繼續(xù)“發(fā)酵”，紅變過度，茶葉炒干機(jī)報(bào)價(jià)，產(chǎn)生不利于茶湯的褐色物質(zhì)。
2.繼續(xù)散失水份，準(zhǔn)備茶葉塑型：
炒青青葉，葉溫迅速，葉細(xì)胞受熱膨脹，部分液泡，結(jié)合水釋出并蒸發(fā)，部分細(xì)胞液粘附葉表，葉組織卷縮柔軟，物理性狀---。
【茶葉炒干機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。
在茶農(nóng)的有機(jī)茶園里，工人們正在用割草機(jī)對(duì)茶園進(jìn)行管理。割草機(jī)的派上大用場(chǎng)。不但省人工成本，而且效率要比人工鋤高。有時(shí)候碰到氣候不好，又恰恰茶葉全部可以采摘的時(shí)候，不及時(shí)采摘茶葉就會(huì)老掉，怎么辦？采茶機(jī)的作用就體現(xiàn)出來了。雖然，用采茶機(jī)采下的茶做出來的要差一點(diǎn)，但卻不至于讓茶葉老在茶樹上，白白損失掉，“這就是一種增收”。在增加了效率和增收的---下，茶農(nóng)的工作如火如荼的進(jìn)行著。
大家是否經(jīng)�？匆姴枞~里關(guān)于“青”的名詞？如“殺青”、“做青”、“炒青”等等，而這些作為茶的專有名詞，如若-地理解，豈不啼笑皆非？
是的，茶界的“殺青”并不指影視作品完成了前期的拍攝工作！殺青更不是用刀的，炒青也不放油……想要弄清它們.
又稱茶鮮葉，指從茶樹茶枝頂端采摘的供茶葉加工的嫩梢部分，是制作茶葉原料的統(tǒng)稱。
◆◆ 殺青 ◆◆
殺青是制造綠茶、黃茶、黑茶的初制工序之一，也是形成這些茶類品質(zhì)的重要工序。
其主要作用是以熱化學(xué)作用致使做青葉的酶促轉(zhuǎn)化的發(fā)酵作用受到---，因水分蒸發(fā)減少，組織膨壓降低，葉柔軟度、可塑性增大，有利于揉捻成形，從而鞏固和發(fā)展
做青葉的品質(zhì)特征。
◆◆ 蒸青 ◆◆
蒸汽殺青，簡(jiǎn)稱蒸青，是制蒸青綠茶的第-道工序，是形成蒸青綠茶獨(dú)具品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵工序。目的是直接利用恰當(dāng)溫度的蒸汽破壞鮮葉中酶的活性。
以蒸汽將茶鮮葉蒸軟，然后揉捻、干燥而成。蒸青的綠茶通常有三綠——“色綠、湯綠、葉綠”。
◆◆ 炒青 ◆◆
炒青綠茶，后干燥的步驟是炒制干燥。炒青綠茶通常外形光滑、緊結(jié)，茶葉炒干機(jī)，香氣高揚(yáng)明顯，典型的炒青綠茶就是西湖龍井。
炒青綠茶，可以手工炒，茶葉炒干機(jī)訂購(gòu)，也可以機(jī)械炒，機(jī)械炒青主要有鍋式炒干機(jī)和圓筒式炒干機(jī)。
其原理是利用炒鍋和滾筒，茶葉炒干機(jī)制造商，經(jīng)鍋壁和筒壁傳遞熱量給茶葉，使茶葉蒸發(fā)水分而干燥，同時(shí)靠炒手的推力和茶葉相互的擠壓力炒緊條索，終達(dá)到茶葉干燥的效果。
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