制作工藝手工紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲,也可以直接以淀粉為原料加工粉條,另外粉條加工的有傳統工藝和現代化工藝兩種,傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工,其生產工藝如下(以鮮薯為原料)⒈選薯。選表面光滑,無病蟲害,無青頭,大小適中的紅薯。紅薯
清洗,將選好的紅薯裝入籮筐放人水中,把泥土、雜質洗掉,并把紅薯兩頭削掉。粉碎。洗凈后的紅薯應及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機,安順手工紅薯粉條,邊打邊加水,打得越細越好,以提高出粉率。過濾。用0.7~5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對稀一些,第二次對濃一些,過濾液入池2天后,把池內水放盡,加入原來水量的1/3攪拌,手工紅薯粉條多少錢一斤,再過濾一次,將過濾液進入小池沉淀。
【手工紅薯粉條】食材250克紅薯淀粉,半個蛋清,100克開水詳細制作過程先往盆里倒入50克紅薯淀粉,加入少許的清水,攪至沒有干粉,手工紅薯粉條價格,像狀就可以了。攪好后,倒上100克---燒開的開水,用搟面杖使勁攪勻,攪至拉絲狀就可以了。接著把剩下的200克紅薯淀粉倒入,手工紅薯粉條生產廠,再把半個蛋清也倒入。先攪勻,再用手揉成面團。然后把面團搓長,放進模具里。如果家里沒有模具,可以把面團用搟面杖搟薄,用刀切成細條。鍋里倒水,水開后,把面團擰壓成粉條。煮熟,大概煮3分鐘左右。煮好后,撈出,過涼水。q彈勁道的紅薯粉絲就做好了,涼拌,下火鍋或者做成酸辣粉都好吃,做法也簡單。想吃放心手工紅薯粉條就自己動手吧!
第二點就是看紅薯粉的韌性,如果是純正的手工紅薯粉條的話,那么是沒有太大的---的,只要用手輕輕的一折就斷了,而且并沒有什么彎曲的痕跡,但是如果是假的手工紅薯粉條的話,用手折的時候,手工紅薯粉條的韌性是會非常強的,而且也不容易折斷,其實這些也正是里面摻了明膠,所以才會如此的有韌性。個就是先看顏色,現在有很多的人在購買手工紅薯粉條的時候都是會選一些顏色比較---的粉條,---是一些比較光鮮亮麗的,其實這種紅薯粉當中都是會有添加劑的,如果吃多了的話對身體是非常不好的,如果是純正的紅薯粉,一般都是黃褐色的,而且顏色也都是半透明狀。
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