使用保鮮冷柜存放生熟食品，是通過冷柜的低溫環境起到為食品保鮮，并適當延長貯存時間的效果。但保鮮柜并不是萬年時光機，不可能一直長時間存放食品而不使其變質，也就是說食品放入冷藏柜后有一定的存放時限，但還是要注意儲藏時長。
除了真空預包裝商品，其他食品在放入冷柜前，都在不同程度上受到外界的污染。進入冷柜后，在低溫條件下---繁殖受到抑制，并非凍死。---當冷柜一旦斷電或出故障，商用制冷設備廠家---，---很容易而活躍。此外，時間一長，---在增強了抵御寒冷能力后，也會加快繁殖速度。
商用展示柜是具有冷凍冷藏、保鮮、展示等功能的隔熱柜體，其制冷系統主要由壓縮機、冷凝器、毛細管、蒸發器和制冷劑組成。商用展示柜通過空氣壓縮原理降低展示柜內部的溫度，商用制冷設備廠家供應，并對其進行溫度控制。按其用途不同，商用展示柜主要分為冷藏柜、冷凍柜、冷藏冷凍柜、冷藏陳列柜和冷凍陳列柜5類。
不同的商用展示柜具有不同的特點。臥式冰淇淋柜為中國市場商用冷凍柜的主流，常見容積從100l到600l不等。立式商用冷凍柜其展示面積、展示效果更直觀、主要用于冰淇淋的存儲銷售。臺式柜一般用于場所的柜臺銷售，體積小巧、外觀可愛。廚房冷柜，是用于餐飲行業用于存儲食材的低溫儲存設備。島柜則主要應用于速凍食品、水產海鮮水產等銷售。
蛋糕保鮮柜出廠時溫度已調好且鎖定，一般不用再調節；蛋糕保鮮柜存放物品時要輕拿輕放，商用制冷設備廠家，不可向柜內投擲物品，商用制冷設備廠家---，以免損壞內壁；前后靠近柜壁的地方要保留一定的間距，放置食品不要太靠近出風口、商品擺放時應保留適當的間隙，以利于冷氣對流，溫度均勻；蛋糕保鮮柜柜體環境溫度應低于32℃(風幕柜設計環境溫度為 25℃)，不可受太陽直射或放在烤爐間使用；蛋糕保鮮柜柜體背后至少留有100mm以上空間，有利于冷凝器通風---以保障設備的制冷效果；
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