先大家準備好一小盤的筍干，成都嫩筍干，將它用清水清理一遍，除去表層的一部分塵土和殘渣，然后將盆中倒入適量的清水，再倒入一小碗的稻米，拿手不斷搓揉稻米，嫩筍干湯，然后將淘米水獨立倒入另一個盆中，將筍干倒入配有淘米水的盆中。然后將配有淘米水和筍干的面盆上貼上一層保鮮袋，讓筍干在淘米水中泡浸一個夜里，直到筍干充足泡發好了，再用清水將其再度清理二遍。北京龍須筍，嫩筍干怎么吃，上海龍須筍，將清理整潔的筍干切割成長細條，再提前準備一個燒開鍋，將鍋中倒入適量的清水，用走紅將水燒開，再把解決好的筍干放進鍋中開展燒煮，燒開至五分鐘之后將其撈起來，北京龍須筍，上海龍須筍，用控干水份裝進盤里，添加適量的食用鹽、白砂糖、米醋和生抽醬油，喜愛吃辣椒的盆友，能夠再加上一點小米辣碎，用筷子攪拌均勻后就可以。
挖下來的筍要盡快煮，鮮竹筍放進鐵鍋內，鍋內鮮竹筍務必塞實，裝上后蓋上用猛火灶煮2-3鐘頭。煮開后，要漂筍，用山頂的天然山泉水開展流動性浸洗，熟筍務必漂到制冷，不然帶熱落榨，竹筍干非常容易發醇發霉。以后用竹篾自筍頭直戮到筍尖，使筍節戮穿，那樣在壓筍時，水才可以從孔內壓出來。 北京龍須筍，上海龍須筍，制冷后的熟筍放進榨圍內，裝筍時，層筍頭向四邊，筍尖向內，第二層筍頭向內，筍尖向外，那樣才可以讓筍放置得密實度，以便壓干水份，第三四層放法如上。
個榨圍放滿后，再裝第二個榨圍，榨圍中間應略放多一些，使正中間高起，防止正中間不實，產生間隙。終，密封性，裝好后蓋板上后蓋板和木枕，隨后壓上榨梁，開展壓榨。壓榨時，要逐漸充壓，壓榨時間大概一個月上下。北京龍須筍，上海龍須筍，壓著無水份后，開展晾干或烘干。當然晾干受制于氣溫，嫩筍干零售，之后逐漸用木碳風干替代，烘干后即是制成品。制成品竹筍干食之具備香、脆、爽的特性，能增胃口、減，因其膳食纖維豐富多彩，食之能推動---腸---，排出來內，有益于---道---吸收，具備抗---及防止大等實際效果，也有解渴、利隔、傷津、清痰、爽胃等作用，因而一直---眾多顧客的親睞。
春姑娘早就漸行漸遠，但春天的味道仍在，由于電冰箱里還儲存了一些筍干。春筍是春天美麗的山野菜，那脆爽鮮美的口味深深地印記在記憶中，常常令人懷戀它的味兒。殊不知春筍的新鮮期十分比較有限，北京龍須筍，上海龍須筍，就算是放入電冰箱里冷凍一兩天，它也會衰老，從底端逐漸漸漸地纖維化工藝。好是的方法便是將春筍曬干筍干，那樣一年四季都能夠圍繞它的味兒。每每春天到了，我非常盼望的事兒就是尋著一個空閑的禮拜天，去農村摘小春筍，順帶賞賞桃花，吸氣春的氣息。北京龍須筍，上海龍須筍，一場春雨春筍一下子呼啦啦地從田里冒出，分外的多，隨意可從摘一包裝袋，筍尖上還掛著圓圓的的水珠哩，甭提有多細嫩。我---嫌多，一直貪欲地跟在它的后邊摘個不斷，好像還聽到他們悄悄的抽穗的響聲……
|
登錄后臺
