山茶油內不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購山茶油應認準大商店、正規廠家，切莫貪圖一時便宜，食用山茶油多少錢一斤，在街市上購買劣質山茶油。
儲存山茶油要防高溫。儲存溫度以10~15度為，一般不應超過25度。所以，冬季只要山茶油存放得當，就不會有太大的問題。
加入少量劑。若山茶油較多一時吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、---ｃ等劑加入油中，以---或防止山茶油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他容器儲油時儲存期以半年為宜，也不應超過一年。
不能混入水：山茶油存放時不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質。另外，購買山茶油應該認準正規廠家、，食用山茶油，這樣的山茶油才有品質保障，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質油。
可加入少量劑：加入少量劑。若食用油較多一時吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、---c等劑加入油中，以---或防止食用油的氧化變質。
有關保質期的問題：由于山茶油的性很強，一般情況下，在常溫下的保質期可長達兩年之久，比一般食用油的保質期長得多。如果已經開封，只需按正常的用量食用即可，短時間內是不會過期的。
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