澄粉是制作水晶蝦餃的重要原料，小麥淀粉供應(yīng)，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，小麥淀粉公司，成分是亮瞎時(shí)，另外再準(zhǔn)備一些胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)，還有食用鹽與料酒。那準(zhǔn)備和大蝦去掉外殼，去掉蝦，現(xiàn)在把它剁成泥狀，然后把胡蘿卜也剁碎，與蝦肉放在一起，加入鹽和料酒以及香油調(diào)勻，把澄粉加入清水以后合成面團(tuán)，再把它們制成面皮兒，放入適量的餡料，包成餃子的樣子，然后入蒸鍋蒸熟就可以。
小麥淀粉是不是無(wú)麩質(zhì)是一個(gè)不太好回答的問(wèn)題。按照定義來(lái)說(shuō)小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白麩質(zhì)則是一個(gè)小麥蛋白。雖然小麥淀粉是小麥制品， 但是它也是有可能成為無(wú)麩質(zhì)。不同的工廠有不同的工藝：一些把蛋白分離的干凈一些， 一些則多一些殘留蛋白。 目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有售賣(mài)無(wú)麩質(zhì)小麥淀粉。但是，沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大，從少于5到超過(guò)1萬(wàn)ppm，有極可能達(dá)到引發(fā)---反應(yīng)的劑量。如果麩質(zhì)不耐受， 那么小麥淀粉是沒(méi)有問(wèn)題的�；加腥槊訛a需要嚴(yán)格無(wú)麩質(zhì)的小伙伴還是建議選擇無(wú)麩質(zhì)的小麥淀粉喲～無(wú)麩質(zhì)的小麥淀粉烹飪---腸胃不受自身系統(tǒng)攻擊。
不同品種的淀粉作用幾乎是相同的，但是它們?cè)谏珴�、口感、黏性、吸水性方面有著較大的差別。例如小麥淀粉來(lái)說(shuō)：
特性：
色白、透明度好，適合做蝦餃。
應(yīng)用：
小麥淀粉是面團(tuán)洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，不如馬鈴薯淀粉，勾芡后容易沉淀。
小麥淀粉又叫澄粉，會(huì)用來(lái)做一些廣式點(diǎn)心，青島小麥淀粉，水晶蝦餃之類(lèi)的，透明度好，做出來(lái)很---。
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