一、去除-
醬香酒的制曲，堆積，傳統白酒酒曲，發酵工藝都是在高溫條件下進行俗稱三高工藝，產生的高沸點的生香型酸類物質較多，且不易揮發。
通過長時間的窖藏，是能夠有效地排除了酒之內的低沸點物質等，例如醛類以及-物等，的縮合，辛辣味也是會逐漸的減少，除去了新酒-性氣味，使等有害的物質來進一步的揮發。
二、形成典型風格
醬香酒入庫時的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香、陳香更-，風格更典型。長時間儲藏產生多種的芳香物質以及單寧等有益的物質，讓酒香氣幽雅，回味悠長，健康。
三、增強酒體風味
醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。但變黃，只是一種理化現象，不是評判好酒的標準。
四、讓酒醇厚
醬香酒在貯存和出廠時都不再加水，有利于酒精分子與水分子，傳統白酒賣點，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的-感。酒體的醇和了，喝了頭不疼、口不渴。
以上四個方面，就是醬香酒需要長時間儲存的主要原因。
大部分酒民將白酒分為了兩個層次，一是純糧酒，二是酒精酒。
純糧酒在大家心中就是價格貴、口感好、-、喝了不上頭的酒。而酒精酒則是價格低、劣質、口感差、對身體不好的酒。只是，兩種酒的雖然有差別，但是喝酒上不上頭不可以用這個定義。白酒上頭是和的作用，它們能夠使人體的血壓升高，傳統白酒釀造技術，引起-。一般來說，采用自然發酵，手工釀造無添加的酒才是不上頭的酒，因為它沒有經過燒制，也沒有人工勾兌酒精，無任何的添加劑，酒中也沒有-和，所以喝后不會上頭。
雖然夏天喝白酒有很多好處，很多人都喜歡喝點冰涼的白酒。夏季適量喝白酒對身體有很大的益處，但是，夏季喝白酒有一些事項需要注意，不然物極必反!
夏天喝白酒需要注意下面2點：
1、夏季飲酒忌空腹
夏季喝白酒不要空著肚子喝，因為天氣熱很多人不喜歡吃飯，所以先喝酒再吃菜，結果酒喝多了菜沒吃多少，造成的后果是一醉不起傷身體還影響工作。
所以喝酒的前提是先填飽肚子。
2、夏季飲酒忌過量
在-上，白酒屬于辛熱之物，有-性，能擴張，使血流加快，科學已證實，每日攝取一些酒精飲料會降低男性-病的發病率。但夏季喝白酒切忌過量，一是因為在夏天的飲食中忌諱上火的辛熱食物，二是，過量的酒精攝入，白酒，血管過分擴張，血流太快的話會加臟負擔。白酒雖好，可不要貪杯，適量就好。
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