面條主要用麥子面粉制作，于面出現(xiàn)之前，飯、粥為普遍---的主食，但當面出現(xiàn)后，面條-即跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，好吃的面條，但面食亦成為重要小吃。南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，濟南面條，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。-歡迎的有細條干面及蝦子面；北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，面條制作，加入堿水能令面條變得容易---，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質(zhì)軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。
掛面是一種很簡便的面類食品，也是很多家庭的常備主食之一，相比之下，掛面的配料和加工工藝比較的簡單，看起來好像是不會存在什么問題的，但是在生活中有人卻不建議常吃掛面，說是掛面吃多了會對身體造成一定的影響，這是真么回事呢？下面跟著小編一起來看一下吧。
其實說到不建議多吃掛面，面條價格，主要是因為掛面中含有較多的鹽，這個可以在掛面的標簽之中可以看出來，每一種食物的配料成分表中，都會標記著鈉元素的含量，其實一般超市中的掛面，大多是屬于鹽含量較高的食品的。
我們每天的食用鹽攝入量不應該超過6克，而掛面的食用鹽含量已經(jīng)要超過---的用量了，并且食用鹽吃的過多，會增加血壓，缺鈣等---，會威脅我們的---，所以我們在購買掛面的時候，一定要注意掛面的配料成分表，看看鈉元素的含量是否超標了，其次在購買的時候，還是盡量選擇大型廠家生產(chǎn)的掛面，這樣相對而言，也是有保障的。
在購買掛面的時候，還可以聞一聞其味道，選擇沒有發(fā)霉氣味或者是帶有異味的掛面，另外光澤度也要-，選擇不黏連的產(chǎn)品，小編在這里建議大家，在煮掛面的時候，可以先將掛面煮一遍，然后將湯水倒掉，再重新加入水煮面，這樣便會減少鹽的攝入量了。
新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面
面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化
冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”
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