微波殺菌設(shè)備作用原理
用微波照射過的點(diǎn)心和食品，其保鮮期可以延長。-是點(diǎn)心切片后切面會污染，若在包裝物的外部照射一下，有防霉的效果。甚至將點(diǎn)心用塑料袋裝后再集中一批裝入紙箱前 ，經(jīng)過傳送帶再用微波照射一下，也有-的效果。此外，除了適應(yīng)微波照射，點(diǎn)心的包裝材料也要適當(dāng)變化一下。防霉、殺菌裝置若是小批量可以用一般的微波爐即可當(dāng)然尺寸要稍大。但對于大批量、大容量，安徽葡萄干微波殺蟲設(shè)備，建議選用微波爐，以-加熱溫度均勻。
微波能的熱效應(yīng)：在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；
微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成-原因之一；
微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。一般情況下，在食品殺菌處理到相同的菌落等級條件下，微波它所需要的加熱時間更短，葡萄干微波殺蟲設(shè)備生產(chǎn)廠家，加熱溫度相對沒那么高。另外，把加熱到相同溫度條件下，微波比其他滅菌釜?dú)⒕蟮木鋽?shù)量會-，殺菌等級更高。
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