食品烘干機直接作用于介質分子，將其轉化為熱能。微波具有傳輸性能，對介質內外同時加熱，不需要導熱。因此加熱速率非常快，對于含水量較低的物料，面條烘干機價格，干燥速率進一步---降低。無論物體的形狀如何，物體的介質可以內外同時受熱，材料內外溫差小，受熱均勻，不會發生。通常加熱發生在外部焦點的內部在原料的情況下，干燥---提高。
果蔬干燥機加工一般采用自然風干、熱風干燥、冷凍干燥三種方式。目前，自然風干和熱風在我國比較普遍空氣干燥。脫水蔬菜可用于食品加工的各個領域，可用于提高產品的營養含量，---產品的色澤和風量口味豐富，產品品種結構豐富。
食品干燥設備是一種不容易使用的低溫熱源，該設備通過吸收空氣中的熱量來壓縮，經電機加熱后，使其成為可利用的高溫熱源。食品干燥器干燥系統的優點:1、保溫效果好，可節省40%的人工成本，食品烘干機設備，其節能比電加熱管、紅外線、微波節能50%以上，比燒油節能40%比燒煤節能30%以上。2、食品干燥設備干燥環境潔凈，無廢氣、廢水、廢渣排放。3、具有可控溫濕度調節功能，控制精度高，能滿足市場需求。4、干燥產品---，面條烘干機型號，產量大，產品附加值高。提高成品效率，降低干燥產品次品率。可應用范圍廣，不受氣候和環境的---，可全天候生產。
食品干燥機的設計是通過將熱量從空氣傳遞到干燥室進行干燥，所以它們只消耗電力來傳遞熱量。無需消耗其他燃料，即避免與燃料儲存有關的安全和環境污染問題。操作過程中也不會產生任何污染。
食品干燥機技術的基本概念:食品干燥技術是使用熱真空蒸發蒸發器，蒸發器表面溫度低于室內空氣的，所以當空氣流經蒸發器冷卻和低于某一溫度，然后多余的蒸汽在冷凝蒸發器表面的空氣和沉淀，把凝結的水滴變成水滴之后，由一個排水管排到容器里。液體工質吸收熱量汽化后，由壓縮機送至冷凝器工作，冷凝器在高溫高壓下釋放大量汽化潛熱。當蒸發器內的冷卻空氣經過冷凝器時，吸熱溫度上升后，以干燥狀態排出，與送入室內的空氣混合。從而降低室內空氣濕度，達到干燥脫水的目的。
目前我國傳統的食品干燥方法基本采用日曬法、鍋爐法、火烘等進行干燥，即使使用了一些機械幫助干燥，但也都是先將物料晾曬到一定的程度才能放入烤房，因此生產受天氣影響非常大。傳統食品干燥存在的問題：
1.人工勞動量大，傳統干燥方式，淮安面條烘干機，因受天氣影響大，需要不斷晾曬、收起、再晾曬，花費太多的人力成本。即使采用傳統的烤房，也因為烘烤溫度不均勻的問題，要進行多次換位調整。
2.衛生問題難以---，傳統干燥采用的是開放式晾曬，因此在晾曬過程中，受周圍蚊蟲、粉塵影響非常大，加上容易產生霉變，因此干燥品難以達標，因此采用硫碘熏蒸，添加防蟲的方法已成一些作坊公開的秘密。
3.能耗---，傳統干燥工藝，熱效率均較低，約為30%—60%，在干燥過程中，干燥蒸發水分的熱量約占36%左右，廢氣損失約占58%左右，干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2%和2%，熱效率為40%。
4.加熱溫度過高，影響食材，傳統干燥多采用鍋爐作為熱源，加熱溫度過高，傳統工藝干燥技術，加熱溫度不宜控制，一般加熱溫度都在75—90左右，熱泵面條烘干機，而一般食品烘干工藝要求干燥溫度不得超過65。溫度過高會有損食材的營養及色澤品相。
5.面臨環 保停業，對環 保要求高，傳統干燥方式對環境有較大污染，很難生存。不符合可持續發展政策的，都會被取締和關停。
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