煙熏爐簡介
一.煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設備之一，在食品行業里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的
-，煙熏爐視頻，煙熏爐這個設備從開始的研制到現在的廣泛應用已經經過十幾年的時間了，通過有關的們不斷的改進和對-技術的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常-的節能效果。-均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應的木材不完全燃燒時生產成的揮發性物質進行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產品特殊的香味。-肉的顏色并且有一定的殺菌防腐作用以延長肉制品的保質期。
煙熏：
1內置發煙：將發煙料與糖按適宜比例混合后加入內置發-，在控制面板上設定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對煙熏料進行不完全燃燒，在軸流電機帶動風扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不完全燃燒產生的揮發性物質均勻散播在爐內，煙熏爐，對食品進行煙熏上色的過程。
2外置發煙：發煙過程與內置發煙類似，只是相比于內置發煙，外置發煙具有發煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優點，并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經過過濾作用，使煙熏中的3、4-本丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發煙室正常發煙。 注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區還，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，紅腸煙熏爐，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。
3、上色： 煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。
煙熏爐具可以對肉類食品、水產品、豆制品等進行加工，有蒸煮、烘干、風干、煙熏、上色等功能。煙熏爐對于傳統手工的大優勢就是上色均勻，溫度控制-，煙熏烤制出的產品色澤鮮亮，并-每一批次的產品保持一致性。不會因為人員經驗等因素使產品的不穩定。
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