甜味調料：甜味古稱甘，辣椒粉廠家，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用于調制甜味食品;也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味重，素有“甜出頭，咸收口，安徽辣椒粉，濃油赤醬”之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗汁制成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料：酸味為五味之一，辣椒粉制造，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃---;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。
有個小方法治、食后飽脹、食欲不振，取胡椒粉1克填臍部，紗布覆蓋，辣椒粉oem，膠布固定，隔日1次。治牙痛不妨取少許白胡椒粉加少量塞入洞中，能---牙痛。
-認為，顏色黑的食物入，因此，黑胡椒溫補脾的作用更明顯，可以由脾寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它的香辣味揮發掉;二是---高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果---。
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃---;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食欲。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自---酸、核苷酸和---，大多存在于肉畜、魚
鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法。鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。
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