新疆西鳳酒加盟-陜西西鳳酒火熱招商-白酒西鳳酒加盟

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白酒按釀造用曲分：

大曲法白酒以大曲麥曲一種粗制劑，由微生物自然繁殖而成作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點。多為名酒。但因耗費糧食，生產周期長等原因，發展受到---。

小曲法白酒

以小曲米曲相對于大曲而言，又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。此酒適合氣溫較高的地區生產。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。

麩曲法白酒

以麩曲用麩皮為原料，由人工培養而成。因生產周期短，又稱快曲為糖化劑，酵母菌為發酵劑制成。以出酒率高，節約糧食及生產周期短為特點，但酒質不如大曲白酒及小曲白酒。

小曲、 大曲合制白酒

先用小曲，后用大曲酦造而成，酒質風格---。

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陶瓷容器盛白酒，如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精---，形成---體質;用 pet 和玻璃材料裝酒，酒精容易揮發，酒的口感和品質會受到很大影響。用瓷瓶和軟木塞來包裝白酒是比較好的裝酒方式。掛杯度鑒別白酒好壞：一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒---壞的方法之一。

顏色鑒別白酒：白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，但純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色，這也是正常現象，可并不是很所有白酒都是年頭久呈現微黃色;清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象，米香型白酒則不能出現變黃。原漿酒屬于釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體---性小，飲后口中無酒氣，還不上頭不口干;勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭。

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