說到炸雞，大家都再熟悉不過了，而炸雞的是多數人都無法-的美味，-是年輕人和小孩，對他們來說，炸雞是的美好，口感-棒，酥脆又多汁，每一口都不想浪費，越吃越想吃。
市面上比較流行的美式炸雞、韓式炸雞、中式炸雞等，調味風格口感雖有所不同，但基本要求是差不多的，內里鮮嫩多汁，而外皮要酥酥脆脆。
粉漿粉方式：炸雞表面可成鱗片狀，品相上佳，口感較脆，且吸油量較大。
粉水粉方式：較之粉漿粉方式，粉水粉的產品裹層更薄些，也可形成鱗片感。
漿粉漿方式：炸雞表面較平滑，外皮較酥脆，且吸油少。
單層粉方式：裹層較薄，著重于調味及上色，表面較酥脆。
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的方式有很多種，卻唯獨在油鍋里翻滾過的炸雞獨得消費者的寵愛，成為小吃屆一統-的。而對于餐飲創業者來說，炸雞市場基礎堅實，消費群體廣泛，風險低利潤高，投資少-快，是一個非常-的低成本創業項目。。。。。。。
正因為炸雞品類有利可圖，所以市場上-小小的炸雞店鋪-。開一家炸雞店鋪不需要太多的設備，鋪面大小也不受限，加盟比薩，炸雞技術學起來很快，只要上了道兒，操作還算簡單，甚少會翻車——
fried chicken
初次創業的新手小白學好炸雞技術，加上適當的經營策略技巧，開一家炸雞店鋪還是有很大機會-的。炸雞技術包括很多方面，比如采購分切、清洗貯存、調味腌制、裹粉上漿、醬料制作以及油炸呈現。今天的創業小課堂，dr.pizza就來分享下油炸這一步該怎么做，炸雞應該怎么炸。
雞肉是非常大眾的家禽肉類，比起鴨肉，更受大眾的喜愛。雞肉的烹調方式也有很多種，而炸雞便是其中的雞肉產品之一。外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，口味豐富多樣，可以輕松組合出咸香麻辣等數十上百種-口味，-消費者-。
炸雞是一個擁有廣闊市場基礎的品類，開一家炸雞小店，做出美味的炸雞產品，生意！但是新手創業，如果沒有專門去學習炸雞技術，在制作炸雞產品時，可能會遇到很多問題……
比如炸雞吃起來-油膩，炸雞沒有別家店那么香，口感也不嫩，炸雞外皮不美觀，沒-狀外皮等等。
問題出在哪里呢？這些問題該怎么解決呢？今天
做炸雞炸雞等油炸食物時，要選擇耐高溫、穩定性-、飽和脂肪酸含量高的油脂。這樣做出來的炸雞，比較不容易產生過多的-。
做炸雞時配一把溫度，油溫太低，炸雞會更容易吃油。而溫度太高，也容易影響色澤和口感。
炸雞用油不宜過少，油量要沒過炸雞，這樣投入炸雞后，油溫才不會驟降。所以炸雞原料較多時，應當分批投入炸制。
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