預煮:將洗凈的薯片倒入沸水中熱湯23分鐘,煮至切片熟不爛組織比較透明失去馬鈴薯的硬度。目的是破壞馬鈴薯中酶的活性,防止油炸高溫褐變,同時失去組織內部水分,使其易于脫水。
冷卻護色:將預煮好的馬鈴薯片立即倒入冷水池中冷卻,防止薯片組織進一步受熱軟化破碎。同時為防止薯片高溫時變褐或變紅,需加入適量的檸檬酸和焦-酸鈉進行護色
新型節能油炸機有電加熱、煤加熱等多種形式,整機采用進口不銹鋼材料,智能型數字顯示溫控器,方便實用。設有超溫保護裝置,讓您放心使用,是一種型、多功能、水油混合式油炸設備,該設備采用了油水混合油炸工藝,改變了傳統油炸設備的結構,從-上解決了傳統式油鍋的弊端,可同時炸制各種食物,互不串味,一機多用。該機具有快速殺青,抑酶護色及時脫水冷卻,一次完成之特點,貴陽薯條生產線,使果蔬保持原有的自然色澤。薯條生產線
薯片薯條加工成套設備包括:土豆紅薯清洗脫皮機 *** 薯片薯條機 *** 漂燙機 *** 脫水機油 *** 水混合油炸機 *** 油炸食品脫油機 *** 油炸食品調味機加料機*** 真空、充氮包裝機. 此套設備操作方便,產量高,成型好,所切薯片薯條表面光滑、均勻,粗細厚薄可以自由調節。新型節能油炸機有電加熱、煤加熱等多種形式,整機采用進口不銹鋼材料,工藝-、堅固-。采用智能型數字顯示溫控器,速凍薯條生產線,方便實用。設有超溫保護裝置,讓您放心使用,是一種型、多功能、水油混合式油炸設備,該設備采用了油水混合油炸工藝,改變了傳統油炸設備的結構,從-上解決了傳統式油鍋的弊端,可同時炸制各種食物,互不串味,一機多用;所炸食物不但色、香、味-,外觀干凈美觀,且提高了產品品質,延長了貨架期。該工藝采取從油層中部加熱的方式,冷凍薯條生產線,控制上下油層的溫度,有效-炸油的氧化程度,抑制酸價升高,在油炸過程中自動過濾殘渣,自動控溫,從而延長炸油的使用壽命。經過對我廠節能油鍋連續工作試驗,其-化值和檢驗值均達到,-延長了炸油的使用周期,減少浪費,比傳統油鍋節省炸油50%以上。適合于中、小型食品加工企業, 廣泛用于賓館、酒店、炸雞店、快餐店、招待所、院校、企業食堂、油炸食品企業及連鎖店等企業使用。脫水、脫油機安裝了防震系統,薯條生產線視頻,脫水、脫油過程中設備不會震動,利用離心原理,電磁剎車,數字自動控制,不銹鋼制做,是目前的脫水、脫油設備。
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