.1范圍
喝相準規定了解。志片精肉的、技術鞭家始鏈方法檢檢規制識。，
貯存、運輸。加工的鮮、凍片豬肉。
2引用標準下列標準所包含的條文，.
通過在本標準準中引用而構成為本標)
準的條文。本標準出版時，
所示版本均
為有效。
所有標準都會被修訂，
使用本標準的各方應探
探討使用下列標準新版本的可能性。
食品中總[
的測定方法
gbt 5009.17-1996
肉與肉制品衛生標準的分析方法
)商衛聯字第
gbt 5009.44-1996
gb 18394-2001自
畜禽肉水分，食品檢測報告，
399號文
《肉品衛生檢驗試行規程》
3定義
本標準采用下列定義。
片豬肉demicacass porks
3-1
將幸后的整只豬沿譽椎
中線，縱向鋸<劈)
成兩分體的豬肉。
3.2鮮片豬肉
fresh demi-carcass pork
幸后的片豬肉，面條食品檢測報告，經過涼肉，但不經過冷
令卻工藝過翟的豬肉。
3.3冷卻片豬肉
dcilled demi-carcass porks
片豬內經過冷卻工藝過程， 其后腿肌肉深層中心溫度度不高于4心，不低于o心的豬肉。
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