配餐半成品不僅品種繁多，而且新品上市迅速。-是英國，在近來的兩年中，新產品上市量占全部的一半以上。由此也反映出消費者對該產品的需求增長。冷凍型配餐半成品逐漸顯出領i先勢頭，在歐洲一些市場已經成為冷卻型產品的有力競爭-。如英國的冷凍產品系列，其中包括帶有嫩牛肉的面條等。在很多方面，消費者希望上述產品更方便，而不是微波爐加熱或預處理十分鐘。因此，制造商們正將注意力集中于-產品口味、提高、改進配方，-是提高方便性上。相比之下，冷卻產品由于保質期短，加工時間長，而很難做到食用方便。
凈菜的操作要點
1、清洗的目的是除去蔬菜殼面沾附的泥沙、塵埃和大量的微生物，年夜飯禮盒的做法，噴過-了病蟲害藥劑的原料，更應注意洗凈，麗水年夜飯禮盒，清除藥害，年夜飯半成品禮盒價格表，一般需用0.5%~1.0%-溶液或0.05%~0.1%-i鉀液或每公斤600毫克濃度的漂白i粉先浸泡數分鐘，再洗凈藥劑。常見的洗滌設備有旋轉滾筒式沖洗機，刷式清洗機，振動式清洗機和組合式清洗機。
2、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。
3、凈菜的保鮮處理一般有預冷、涂蠟、化學處理、植物激i素處理等幾種方法。
4、凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調貯藏功能。每個包裝都要標明商品名稱、重量或數量、品種、產地等。
便捷菜，又稱半成品菜，是指食材經初步加工洗凈、切片、切絲等并配好調味料，消費者購買后省卻烹調菜品前的繁瑣步驟能夠直接入鍋烹炒的菜品，它的出現為許多不擅長烹飪技巧的消費者提供了一種方便快捷的烹飪選擇。便捷菜行業，因進入門檻較低，加之相應的標準規范的制定相對落后，市場上產品參差不齊，因此，購買此類產品請盡量選擇諸如好得睞、味滋鮮之類的品牌產品。
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