那殺青過程中的“老葉嫩殺、嫩葉老殺”是怎么回事呢？
嫩葉中含水量較高，酶的催化作用強，所以應該老殺，即多去除一些水分。否則酶的活化未破壞，容易產生紅葉紅梗，而且在揉捻時茶汁易流失，用力揉捻時茶青成了糊狀，芽葉也容易斷碎。低級粗老的茶葉則應相反，它含水量少，湖南茶葉殺青機，纖維素高，葉質粗硬，所以要嫩殺，即少去除水分。不然，水分流失過多，揉捻時難以成條，一用力時茶葉容易斷碎。
浙江武義增榮食品機械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機廠始創于1999年3月。產品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農副產品的炒制以及金銀花等各類產品、海產與水產品的烘干等加工應用，年產值3000多萬元。
公司主要生產“壺山牌”茶葉加工機械，茶機產品有：名茶機械；初、精制機械；瓜子加工機械，干燥設備及自動化流水線等系列100多個品種。
滾筒殺青機適用于各種綠茶的連續殺青作業，常用的有30型和40型兩種，茶葉殺青機生產廠家，熱源形式有煤或柴式和電熱式。它是茶葉加工中常用的機械。其保養和維修要點如下：
對所有滾動軸承進行拆洗，并加注新的潤滑脂，可采用鈣鈉基潤滑脂。
5、檢查爐灶是否漏煙，若發現漏煙，應對滾筒擋煙圈、爐灶和煙囪等進行檢查，發現損壞應及時修復和更換。電熱機型應檢查電熱管有無損壞，有損壞的-更換。
6、各部件修復后進行全機組裝，開機運轉，觀察機器運轉是否正常。適當加熱滾筒，并投入少量炒茶油，使其熔化覆蓋筒體內表面，然后切斷所有電源。-時可對機器外表補噴油漆，干燥后用塑料紙覆蓋，置干燥場所保存。
滾筒殺青機適用于各種綠茶的連續殺青作業，常用的有30型和40型兩種，熱源形式有煤或柴式和電熱式。它是茶葉加工中常用的機械。本機采用金屬筒體，直接用柴或煤加熱金屬筒，鮮葉在筒內轉動，隨導葉板均勻翻動推向前進，通過高溫破壞鮮葉的組織，使鮮葉內含物迅速轉化。
殺青是綠茶加工的道工序。通過殺青可以達到破壞鮮葉中的活性酶，綠茶殺青機，抑制多酚類化合物的酶性氧化，防止葉子變紅，茶葉滾筒殺青機價格，為保持綠茶清湯的品質特征奠定基礎；蒸發葉內一部分水分，增強葉片韌性，為揉捻成型創造條件；使葉內具有青臭氣的低沸點芳香物質揮發，沸點芳香物質顯露，增進茶香。
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