食用方面：蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』，化學(xué)名為『碳-鈉』，英文名 baking soda，簡稱b.s，水泥外加劑大蘇打，也是西點(diǎn)膨大劑的一種。它是一種易溶于水的白色堿性粉末，大蘇打，在與水結(jié)合后開始起作用釋出-co2，在酸性液體中如果汁反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用后會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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