讓面條批發快速干燥的方法有哪些？
隨著越來越多的人喜歡掛面，以及掛面廠家不斷的增加，產品種類迎合消費市場，面條批發的制作也在不斷加速，那么掛面干燥速度就顯得尤為重要了，這能夠大幅度提高生產效率。下面小編跟大家分享，快速干燥面條批發的方法有以下這幾種。
1.高溫快速干燥法
這種方法是我國的傳統工藝，干燥溫度為50℃左右，距離為25-30米，時間約2-2.5小時，具有投資小、干燥快等優點。缺點是溫濕度難以控制、產品不穩定、容易產生酥面等，已逐漸被其他方法取代。
2.低溫慢速干燥法
是20世紀80年代從日本引進的掛面烘干法，干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7-8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產穩定，產品-。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。
3.中溫中速干燥法
針對高溫快速法和低溫慢速法的優點和不足，我國于20世紀80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產、產品-的特點。
面條批發的歷史由來
面條批發是一種古老的食物，它起源于中國，有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今過一千九。早期的實物面條是由中國院地質與地球物理研究所的家發現的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。
碗中裝有黃色的面條，長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。面條早期只稱為“餅”，“水溲餅”、“煮餅”便是中國面條先河-“餅，并也，溲面使合并也”，其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。
在不同朝代均有對面條批發之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等。“面條”一詞直到宋朝才正式通用
“面條批發”為長條形，花樣卻多不勝數，什么冷淘、溫淘、素面、煎面皆屬“面條”，制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉中華面條既屬經濟飽肚的主食，手工面條批發，還可作登大雅之堂的美食。
全盛時期-唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做“湯餅”；夏天則做“冷淘”，元代出現了可以長期保存的“掛面”，明代又出現了技藝高的“抻面”。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。
清代有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現，而且在乾隆年間又出現了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其實中華面食在清朝發展巳相當成熟且穏定，各個地區均有其風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。加上中外文化交流與發展，令中華面條、面食之文化于全大放異彩。
中華面馳明中外，對之面食文化亦有深遠影響。現今的日本拉面實于一九一二年由中國引入傳統拉面制作技巧到橫濱。
為什么有些面條批發很耐煮？讓面條批發增筋的方法有哪些？
有人發現，現在在超市或市場買的面條-的筋道，即便煮很長時間都不會爛，這是為什么呢？為什么有些面條批發怎么煮都煮不爛呢？下面就讓小編來告訴大家，這其中的奧妙在哪里吧。
面條批發筋道的秘密：
面條批發筋道的秘密就在于面筋，也即是面粉中的蛋白質。假如你將面團、面條放在水里重復搓洗，剩下來的黏黏的東西即是它，面筋蛋白首要有兩種，分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，金沙河面條批發，它們能夠彼此聯系，構成雜亂網絡構造。
你能夠將面條幻想成由蛋白質分子建立的海綿，而淀粉顆粒以及脂質就像海綿里的水分，蛋白質是面條的骨架，其含量和構造的纖細區別賦予面粉不相同的加工功能，假如蛋白質含量太低，面條耐性、彈性缺乏，加工的時分簡單開裂，煮的時分簡單混湯，假如蛋白質過多，面條耐性過強，盡管耐煮，福臨門面條批發，但也-煮透，致使終究口感欠安。
怎么使面條增筋？
為了增加面條的筋道，能夠給它加點料，比方參加面筋粉、雞蛋、鹽或堿，面筋粉當然好了解，面條不行勁道即是由于面筋成分不行嘛，加雞蛋的效果也相似，由于雞蛋的蛋白質在構造上和面筋蛋白質有相似之處，因而能夠增強蛋白質網狀構造的強度。
在家自個和面能夠用這招，但面條廠通常是用預先加工好的雞蛋粉，面條批發，做面食的有個俗話是“鹽是筋，堿是骨”，鹽分的首要效果是影響面筋蛋白的空間構造，使它們構成的網狀構造更嚴密，所以面條的耐性就變強了，堿的效果和鹽相似，它能夠推進面筋蛋白彼此聯系，增加構造強度，不過堿會讓面發黃，四川涼面、武漢熱干面的色彩就來自于此。
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