在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用
不同品質(zhì)的水果,都含有不同程度的單寧,而單寧又是水果中的苦、澀味來(lái)源。
作用:迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,進(jìn)口醫(yī)藥甘油,增進(jìn)果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。
添加量:0.8%~1%
果酒行業(yè)的應(yīng)用
用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒,甘油報(bào)價(jià),只是制作方法不同,都稱(chēng)為果酒(干紅、干白),果酒都存在單寧,單寧就是苦、澀味的來(lái)源。
作用:分解果酒中的單寧,提升酒品的品質(zhì)、口感,去除苦、澀味。
添加量:1%
甘油
性狀描述:無(wú)色透明粘稠液體。味甜,具有吸濕性,可燃。熔點(diǎn)17.8℃18.17℃,20℃。沸點(diǎn)290℃分解,263.0℃53.2kpa,240.0℃26.6kpa167.2℃1.33kpa153.8℃0.665kpa,125.5℃0.133kpa,閃點(diǎn)開(kāi)杯177℃,相對(duì)密度1.2636220/20℃,自燃點(diǎn)392.8℃,折射率1.4746,山東甘油,粘度20℃1499mpa·s,蒸氣壓100℃26pa,表面張力20℃63.4mn/m。