一中外的擔擔面，于一八四一年出產于四川。意思簡單之極–挑擔叫賣的面；當時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔子沿街賣面。雖說面食于古時算為上品，達官貴人均喜愛之；但擔擔面并不只專賣給-人吃，糧油市場價格，其對象反著眼在平民大眾。擔擔面起初只在橫街窄巷擺賣，面質相當粗糙，糧油，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才進入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。
買掛面 主要看“鈉”量
掛面在生產過程中少不了加入-，糧油廠家，因為-能讓面條白亮，有利于縮短煮熟時間。
但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里也已經含有3克鹽了。
不信？看看某掛面營養成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調味品。就是說吃沒加任何調料的一碗面，已經不知不覺吃了這么多鹽。因此，買掛面時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。
|
登錄后臺
