商用消毒柜的種類有很多，不同的款式有各自的消毒方式、功能以及使用范圍，因此很有-對商用消毒柜選購方面的知識進行一定的了解，尤其是對于商用的大型電器設備，-與價格。
根據商用消毒柜的材質選購。品-的商用消毒柜的內膽和碗架等部位使用的是不銹鋼材料，經過多次高溫消毒不會變色、變形，更不會產生-，具有耐腐蝕、不易生銹、-、堅固-等優(yōu)點。而劣質商用消毒柜為降低成本，往往采用一些成分不明的合金，消費者在選購時，一定要仔細辨別。
根據商用消毒柜的消毒方式選購。目前市面上出售的消毒柜，消毒原理各有不同，多功能消毒柜，一般情況下，具備兩種消毒方式的消毒柜消毒更為，多數消毒柜采用臭氧+紫外線雙重消毒的方式。
根據商用消毒柜的尺寸規(guī)格選購。選購商用消毒柜之前，應該事先計算出單位每天需消毒餐具的數量，推算出大小合適的商用消毒柜，充分利用消毒柜空間。
根據憑證選購商用消毒柜。在選購時，消費者應向銷售商索取由-檢驗部門出具的產品檢驗合格報告，還應注意該產品是否有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的衛(wèi)生-，以及消毒效果的檢驗報告。利用這些憑證作為判斷商用消毒柜的依據。
1.消毒柜要“干用”
采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外-管通電加熱，柜內溫度上升至120攝氏度，才能達到消毒之目的。但是里面的紅外線加熱器管的電極有可能因為潮濕而氧化。所以如果餐具洗滌之后還有水滴就放進消毒柜，導致柜內的電器和金屬元件容易受潮，并且氧化，容易燒壞燈管等部件，這樣就容易縮短消毒柜的使用壽命。
2.消毒柜要常通電
消毒柜可代替普通碗柜，可起到保護潔凈碗筷不被二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不-，柜子里的潮濕空氣不及時排出，附著在餐具上的霉菌同樣會滋生-，危害人體健康。因此，刀具消毒柜，如果把帶水的餐具放入消毒柜內又不經常通電，這樣會導-器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。
3.餐具材料要選擇
餐具放入消毒柜之前要注意：塑料等不耐高溫的餐具需放置在消毒柜的上層的臭氧等低溫消毒箱層內，切忌放入高溫消毒柜消毒；對于陶瓷和耐高溫玻璃類材質的餐具可放置在采用高溫紅外線消毒的下層里。注意：花花綠綠的具有彩釉的陶瓷不適宜放置在高溫消毒層內消毒，因為部分彩釉顏料中含油鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，這些-容易在高溫調解下分解出來污染餐具。
碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
4.位置擺放要科學
消毒柜擺放位置也很重要，一般離墻距離不少于10cm，消毒柜，需放置在干燥通風的地方，消毒時不要開門，這樣消毒效果才不會受到影響，消毒完成后，摧車式消毒柜，過一段時間再取出餐具，通常是10-15min。每次消毒完畢，建議及時關閉電源，或拔下電源插頭。
步驟1 工作準備
1環(huán)境準備 安靜整潔，光線適宜。 2護理員準備 服飾整潔。 3物品準備 折好的毛巾、碗、瓷盆
步驟2消毒柜衛(wèi)生
1.消毒柜外側：無油污，無浮塵； 2.消毒柜底部：無原料殘渣，無銹跡；
3.消毒柜內部：內部底層架無銹跡，污物，雜物； 4.消毒柜電源線：電源外表無破損，無油污； 5.消毒柜表面：表面無油垢，有不銹鋼的光澤； 步驟3 操作流程
1.使用前認真檢查設備運轉是否正常，調節(jié)器和顯示器是否“失 控”。
2.把洗凈、抹凈余水的餐具、茶具、食具平行排列方式倒放或斜放于柜內架層上
3.關好柜門接通電源，扭動起動鍵
4.扭動“起動”鍵后，石英管開始發(fā)亮，表示消毒工作開始，消毒結束后，自動切斷電源，
15分鐘后才能打開門取用餐具。 5.停止消毒一切情況，請把開關扭回原位
6.出現問題及時切斷電源，且及時通知相關人員。
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