電炸爐選購關鍵點：
1.智能溫控：選購炸爐重要的一點是溫控精l準，對放下的食物反應迅速，不會出現沖溫現象。
2.加熱均勻：不會造成同一批食物有的沒炸熟，有的已經焦掉。
科普知識：好的炸爐與一般炸爐區別
1.一般炸爐設計比較單一，只具備簡單的油溫加熱功能。
2.好的炸爐智能化：
自動融油功能：根據放進去油的種類液態油、固態油，控制面板自動選擇加熱比例控制加熱，燃氣單頭大鍋灶，有效防止油的損害，-安全。沒有此功能的炸爐很容易在融油過程中造成油冒煙的現象。
空閑保溫功能：此功能可有效避免反復加熱帶來的能源損耗，減少非餐期顧客的等待時間。
記憶功能：快捷鍵儲存記憶功能，多段時間多段溫度設置，常用菜單一按即可。
冷區處理：具備冷區功能的炸爐，利用熱油上浮原理可將油與油渣分開，阻延食物殘渣的碳化并降低對食油的污染，并可以有效延長油的壽命。
商用電磁爐，顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、-、部l隊、企-、火車、輪船等商用廚房，-合適-使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。商用電磁爐不需要明火或傳導加熱直接在鍋底產生熱量，熱效率得到了很大的提高。它是一種節能的廚具，與所有傳統的有火或無火的傳導加熱廚具完全不同。
節能灶的物理原理：
高壓真空節能爐芯完全按燃料特性及燃燒分子效應比和空氣動力學科學配比設計，使燃料能得到-的燃燒效果，火焰呈藍色，溫度提升至1300℃以上。
聚能體按鍋形原理科學設計，燃料燃燒做功后，聚能體能吸收多余熱量加以儲存，采用暗火輔助明火做功原理，鍋底受熱均勻，火力-勁，做功更有效，更-。
燃氣主動控制氣流系統閥，能主動調節燃料輸出比及供氧比，使火力達到-的燃燒狀態，可杜l絕廚師把燃氣控制閥習慣性開到很大，從而導致燃料輸出 量過大而不能得到充分燃燒，火力呈黃色火焰，-浪費現象。
聚火圈能夠有效-熱能流向，導流火焰，聚能熱量，使火力直達鍋底，做功更直接。
聚能灶系列設備綜合節能比可-30 -5 0%以上節能率。
物理性節能優點：不易碎、-、效果明顯。
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