總的來說，我們必須承認面粉的存在差距。與美國和日本等類似，小麥分級系統已經存在多年，并且有-的原料檢驗報告。面粉廠不會花太多時間研究小麥品質，只要不同品質的小麥被用來淹沒不同的特征。面粉供應給不同需求的烘焙產品。在中國，面粉廠的大部分小麥原料來自各地，未評級。由于品種，地域和氣候等多種因素，小麥粉的控制不佳。面包的特殊粉末和蛋糕粉末稍微粗糙，活性小麥面筋粉，更不用說未使用的特殊面粉。
如何使烤面包的味道像鋤頭？我認為這個問題可能有一些問題。你可以看看是否有任何比較。一，面條。一定要-并取出膠卷。一個整潔和-的面筋網可以支持的氣泡。這部電影可能有點抽象，主題可以像手套薄膜那樣在烘烤薄膜上搜索八分鐘來看研究。具體的面對面流程因人而異，具體取決于您終希望實現的狀態。第二，面筋粉哪里有賣，發酵的時間不能定型，看到規定的時間，看到面團的狀態，以確定何時結束發酵。例如，當發酵時，必須將其送到原始面團兩到三次，面筋粉，并且手指從面團中擠出的凹坑不會塌陷并且不會縮回。第三，全麥面粉遠低于高粉。它不可發酵。用全麥面粉制作包或加入太多面粉是不可能的。第四，像蛋糕面包一樣的小吃，在烘烤過程中不烘烤而不烘烤。溫度急劇下降會導致面包塌陷。在烘烤的后階段，可以看到火是什么，但盡量不要讓溫度變化太大。沒有-翻身。如果你仍然柔軟，它將被輪流壓扁。如果你不想念它，我會再考慮一下......如果它是烤的，面包的味道就像饅頭。應該是發酵時間不夠。一次發酵約1小時，第二次發酵約45分鐘。具體時間取決于溫度，酵母和面團。包括鹽和糖含量的影響，有-判斷面團發酵的狀態是否-，否則烘焙面包的味道將與饅頭一樣干燥。
低筋中筋高筋面粉中的“肋”這個詞實際上代表了面粉中小麥蛋白麩質和醇溶蛋白的含量。蛋白質含量越高，面筋粉廠家，肌腱越好，成品越強。蛋白質含量越低，谷蛋白越差，產品越軟，咀嚼越多，“斷裂”越好。然而，營養成分表中的蛋白質含量不能完全反映面粉的“面筋”，因為除了形成“面筋”小麥面筋和小麥醇溶蛋白外，面粉還含有一些其他種類的蛋白質，但它們不形成面筋結構。我想出了“肋骨”的意思。下面我將解釋三種不同類型面粉的用途。
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