釀酒材料不同釀酒的口感一樣嗎？釀酒蒸鍋給大家解答：是不一樣的，目前市面上已將玉米、大米作為了釀酒白酒的材料。各種糧食釀造出來的白酒各有特點：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食因為其蛋白質成分過高，因而簡單致使雜菌在釀酒過程中的過度生長，發生雜味物質會令人感到不適。
糯米、蕎麥：我們都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性降低，導致白酒發酵的功率大幅降低。大米也是非常多見的一種釀酒原料，可是因為其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會遭到一定的影響。運用玉米釀酒有一個特色，甜味較高，這是因為植酸含量過高致使；而玉米的脂肪含量也比較高，致使白酒的雜味比較重。
紅薯、馬鈴薯、木薯：薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，簡單致使雜菌的繁殖，影響口感。高粱：淀粉含量過高，易于發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的份額也非常平衡，微生物的發酵產香順暢，不會致使雜味物質的生成。
固態法白酒，即純糧固態發酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然后上甑蒸餾，釀酒蒸鍋，蒸出70—85度之間的原酒基酒。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計11種香型。
不銹鋼釀酒蒸鍋的性能：
常壓蒸餾，穩定性好，使用-；出酒快：半小時即可出酒，2小時左右可蒸餾200斤糧食的酒；節約燃料；出酒率高：比傳統蒸酒設備提高出酒率；酒-：蒸餾的酒香味正；可選擇電加熱、煤加熱、液化氣加熱等多種加熱方式，節省時間。
釀酒蒸鍋使用方法:
1、蒸餾白酒前將蒸餾鍋與鍋爐蒸汽管連接接口擰緊，蒸餾斧保持水平擺放，關閉排糟閥，加清水兩勺將排糟管內裝滿水，再將酒醪打入鍋內即可，如果是固液沖蒸，就把香醅或者糟酷裝在篩網上面。
2、裝好酒醪后，蓋上鍋蓋，導汽管與冷卻器連接，冷卻器上接口應比鍋蓋的上接口低3公分左右，連接完畢后把每個連接口(水封)都需要加滿水密封水。
3、燒鍋爐的時候要先加水，加水到水位器三分之二處時停止加水燒火加熱到看蒸汽管有蒸汽冒再加酒醪，注意鍋爐水位，一般保持2份之1以上，防止燒干。
4、接好冷卻部分進水管和滿溢管的引水管，給冷卻系統加滿水，出酒時冷卻系統要不斷加水，多余的熱水讓其從滿溢管流出。
5、準備好盛酒的容器，開始燒火蒸餾。
6、蒸餾時要注意火候，開始時用旺火，來酒時用姜火。
在釀酒過程中釀酒蒸鍋起到了重要的作用，想要釀出高酒是和好的釀酒設備分不開的，那么影響釀酒設備出酒率的因素有哪些呢？釀酒設備廠家來具體說一下。
首先，是酒曲活性，是釀酒重要的要素之一，好的釀酒酒曲不只產酒的口感好，香味醇厚，并且發酵能力強發酵速度快，溫度適合范圍廣，固態釀酒蒸鍋，在相同外界條件下出酒和出酒率均有較大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么-都有許多的科研機構加以研究、培育。
其次，發酵期間的ph值(酸堿度)和溫度。我們或許都清楚，釀酒是個化學反應，也是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，-(白酒主要成分)和-。任何的化學反應都存在一個適合的溫度和ph值，在這個較佳值的范圍內，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應靈活的。
在發酵期間保持在適合的溫度和酸堿度，釀酒分體蒸鍋，不只可以加速酒發生的速度，也會很大程度上提升出酒率。發酵的ph值是偏酸的為好，超過這個范圍酒曲酵母活性下降直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過特定溫度，不然釀酒酵母會失活。
還有，就是發酵期間的氧氣量控制。此外，在發酵過程中酵母菌不只需產酒，也會同時產香，釀酒蒸鍋設備，這時只需控制好發酵條件，就可以讓香味物質和發生的白酒到達均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致迷人。
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