如何看木塞識葡萄酒
瓶陳了三到四年的酒，酒液滲透到了木塞的四分之一處，酒瓶軟木塞，甚至是三分之一處都算正常。
如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說酒就變壞了。當然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問題不大。如果酒液已經滲透到木塞的瓶口部分了，一般意味著木塞滲漏，酒很有可能壞了。
葡萄酒存放時，木塞需要和酒液接觸，所以放葡萄酒都采用平放、倒放和傾斜放的放，不能豎起來存放。開瓶后如發現木塞干燥，接觸酒的那面沒有酒液，說明這酒是著豎著放的，基本上可以判斷酒已經氧化了。因為軟木塞是透氣的，如果沒有酒液將木塞的一面泡濕了漲開，木塞就會干縮，導致更多的空氣進來使酒氧化而變壞。
還有一個判斷的辦法，就是打開后捏捏塞子接觸酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液里帶來的那種彈，如果很硬捏不動，也說明酒液長時間沒和木塞接觸，酒已經壞了的可能性-。至于是不是需要聞木塞，我覺得聞木塞不如聞酒來得直接和明顯。
紅酒軟木塞
軟木塞素有葡萄酒“守護神”的美譽，一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性，軟木塞，葡萄酒一旦裝瓶后，酒體與外界接觸的通道便由軟木塞把守著。
是的不得不承認，葡萄酒塞除了軟木塞可選之外，還有合成塞，螺旋塞，玻璃塞，皇冠瓶帽等更多甚至更經濟的選擇。那么為什么卻有那么多葡萄酒依然鐘情于軟木塞，依然選擇它而不選擇其他瓶塞呢?
軟木塞抽樣檢測方法:
所有取樣均在無菌條件下進行，一般將抽好的樣品袋帶至微生物室取樣。取樣方法：在塑料袋劃開處用 75%酒精殺菌并用刀片劃長約10cm開口，用鑷子夾取軟木塞，放入-抽樣袋中用于微生物檢測直接放入取樣瓶中，取樣后，取 5ml ---酸，注入開封的塑料袋中，并用質檢-膠帶紙將塑料袋密封，提醒生產優先使用。
5.3不合格判定規則
檢驗結果中，紅酒瓶軟木塞，有不合格項目時，應重新自同批產品中抽取兩倍量樣品對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。
復檢結果中如有以下情況之一時，則判定該批產品不合格：
1.一項以上a類不合格；
2.兩項b類不合格；
3.一項b類超過規定值的百分之十。
|
登錄后臺
