食用菌食用價值
湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現代化企業。
谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，香菇，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有-，食用菌富含的vb1、v12，香菇廠家， 都高于肉類，草菇vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇vd原含量-128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。vd原經紫外線照射可轉化為vd，促進對鈣的吸收。
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食用菌---價值
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靈芝和茯苓都具有糖作用。hikino和tomod等發現，香菇栽培料，從靈芝子實體中提取的多糖b和多糖c及一些靈芝雜多糖均有糖作用。銀耳多糖和銀耳孢子對小鼠四氧有明顯的預防作用。對正常小鼠和四氧小鼠、猴頭多糖亦有一定的作用。
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食用菌典型品種
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猴頭菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五臟、助-、補虛損的功效。猴頭味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種---酸、礦物質及-。猴頭內提取的多肽、多糖、和脂肪族的---類物質，對肉瘤有抑制作用，現藥廠已生產出猴菇菌片，---觀察對、賁門癌和均有效。
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