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三聚磷酸鈉作為助洗劑在洗滌劑中的大量應用是合成洗滌劑工業的一個重要發現。但是,磷酸鹽隨著洗滌污水排入江河湖泊,造成水質富營養化,促進了水藻類快速繁殖,沈陽檸檬酸鈉/檸檬酸當天發貨,水中缺氧,危害水生動物的生存,因而成為的一大問題。從20世紀70年代起,歐美等發達---就已經提出了洗滌劑的限磷問題,沈陽檸檬酸鈉/檸檬酸現貨銷售,并先后對其含量作出了規定。在我國,由于各方面原因,-是價格因素,過去對上述問題并未引起足夠重視。隨著洗滌劑工業的快速發展,以及水質的不斷惡化,洗滌劑行業也正朝著低磷化、無磷化方向發展。
檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味,沈陽檸檬酸鈉/檸檬酸價格,改進口味。在釀造中加入本品,可促進糖化作用,用量約為0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩定劑,用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑,加工干酪和魚肉制品等的增黏劑,以及食品的甜味矯正劑等。
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儲存方法檸檬酸鈉的工業產品主要是二水檸檬酸鈉,因為五水檸檬酸鈉在空氣中會有緩慢的輕微脫水,因此二水檸檬酸鈉更容易運輸及保存。
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