桑椹酒是近年來-男女老少皆宜的果酒，常飲桑椹酒健康伴身邊。今天小編為大家介紹的是釀造桑葚酒前的注意事項：
1．計算桑椹果酒配料。由于酸度在發(fā)酵中無大變化，故一般調(diào)節(jié)酸度靠發(fā)酵前加水調(diào)節(jié)。若果汁含酸1．5％，需要降低含酸至1％，可加入果汁體積50％的水。
2.計算需加多少糖以釀制成一定酒度的酒。按理論計算，桔子加工采購，桑葚酒要釀造1度的酒1升，桔子加工批發(fā)，需加糖17克。如有100升含糖8％的發(fā)酵液，欲釀制100升10度的果酒，需加糖17公斤，除去發(fā)酵液中含的8公斤糖，實際需加糖90公斤。由于糖不會全部轉(zhuǎn)化成酒精，所以-加人的糖應(yīng)比理論計算要多10％。在釀造桑葚酒中常用的是---酵母和---酵母。酵母經(jīng)擴大培養(yǎng)酵母擴大培養(yǎng)基配比：果汁100，糖10，氨化0．2，水90，ph值6后加入發(fā)酵液中，加入量為發(fā)酵液體積的25％。發(fā)酵5天，溫度在25—28℃。如無氣泡冒出，表示已發(fā)酵完成。也可用糖度計測發(fā)酵液糖分，如每天糖下降小于0．2％即為完成。然后開蓋，撈出上層泡沫，藍莓酒放出原酒。殘渣經(jīng)過濾，桔子加工訂制，濾液并于原酒中。原酒混蝕，色暗，需經(jīng)陳釀，將酒置于10—10℃處可放于地窖中陳釀一年左右即為桑葚酒。
如何自釀桑椹酒：
主料：桑葚
輔料：白酒
調(diào)料：冰糖
步驟：
1、桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進瓶里。
2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。
3、3個月即可過濾飲用。
注意：
一般來說，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來清理和消毒。
桑椹泡酒用干的好還是用新鮮的好
一般用干的比較好，因為桑椹干已經(jīng)沒有了水分，泡酒不容易變質(zhì)。
桑椹干泡酒可以開胃助---，還能美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)皮膚，喝了有很多好處。雖然桑椹干泡酒十分有益，但是也不能多喝，要適量飲用，雖然只是一種果酒，但是也屬于酒類，帶有酒精濃度，---不宜多喝。桑葚干泡酒適合哪些人喝呢？
1、脾胃功能不好的人群適合喝桑葚酒好。桑葚酒能夠-胃，助---。桑椹酒中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的---，桔子加工，故有-胃助---之功，可用于治(zhi)療因---不好而導致的---。
2、患有風(feng)濕病、神經(jīng)疼痛、筋骨疼痛的朋友可以多喝桑葚酒。它能夠減少-、風(feng)濕疼痛等各種病癥的發(fā)生，具有輔助治(zhi)療的作用。
3、日常生活中經(jīng)常患有---目眩、耳鳴心悸，或者煩躁---的朋友，建議多飲用桑葚酒，能夠滋補心、肝和腎、血，減少---、心慌等---。
4、糖尿(liao)病、肺胃燥熱的人群也可以適當飲用桑葚酒，它能起到----，降胃火等作用，是幫助去熱去毒的-飲料品。
5、老年人身體虛弱，氣血虛虧也可以適量飲用桑葚酒，減緩口干舌燥、-多汗、痰黏稠黃等問題，還能有效治(zhi)療聲音嘶啞等病癥。
6、---中的女性可以時常飲用桑葚酒，能幫助去除水腫，促進排便，同時又能美容養(yǎng)顏，幫助大家輕松---又不會反彈。
7、桑椹酒能夠---皮膚皮膚光澤，促進皮膚-流暢，滋養(yǎng)---，使皮膚---光滑。有想要達到美容養(yǎng)顏效果的-不妨嘗試一下，桑葚酒還能夠治(zhi)療女性閉(bi)經(jīng)、月(yue)經(jīng)不調(diào)所出現(xiàn)的各種問題。
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