1、香菇豬肉貢丸
1工藝流程
2配方
豬4#肉100g，肥膘30g，三聚磷酸鈉0.5g，打牛肉漿機多少錢，香菇15g，江門肉漿機，淀粉18g，大豆組織蛋白8g，白砂糖2g，6g，味精1g，姜粉0.3g，卡拉膠0.4g，冰水40g
3操作要點
斬拌
用斬拌機將豬4#肉、肥膘、香菇分別斬拌好備用。
打料
將斬拌好的豬4#肉和肥膘投入打料機內，在400r/min轉速下混合均勻，同時加入，再在600r/min的轉速下打料2min后，把轉速調至400r/min，加入淀粉、大豆組織蛋白和冰水、香菇、卡拉膠、三聚磷酸鈉和調味料，混合均勻后，打肉漿機價格表，把轉速調至600r/min，打料2min，后把轉速調至400r/min，繼續打料1min即可。
靜腌
將打好的料裝入桶內蓋好，推入腌制庫靜腌7-12h。
煮制成型
用貢丸成型機把腌制好的肉餡加工成直徑1.5-2cm的肉丸，在80-90℃水中煮制成型后撈出，冷卻。
4產品
成品有香菇和豬肉固有滋味，咸淡適中，無異味，外形呈規則圓球形，無裂痕，組織均勻，香菇粒分布均勻，色澤正常均勻，無異色，有該產品正常色澤特征；彈性好，有嚼勁，軟硬適中，不發黏，不油；有香菇和豬肉固有香味，無異味。
吃火鍋、串串、麻辣燙都少不了魚丸、肉丸、
產品亮點
1.慢速拍打·省時省力省心讓肉類組織細胞拉絲重組、提高雄化度、提高吸水率
2.-不銹刀組，大型肉漿機攪拌機， 360度對鮮肉進行充分拍打，模仿手打肉方式，制作出來的肉漿更具彈性。
機器采用全304不銹鋼制造，適合做各種肉丸，尤其是潮汕的牛肉丸、魚丸、豬肉丸均可以做。
公司地址:
廣州市番禺區大石禮村禮綠路22號對面進20米惠輝設備有限公司
坐車路線:
1.地鐵3號線大石地鐵站b出口
2.在廣州南站可以坐301a公交車在禮村站下車
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