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山雞養殖體型略小于家雞,但尾羽長而且逐漸變尖,公母山雞的外貌區別明顯.公山雞羽毛華麗漂亮,頭羽青銅褐色,陽光下具淺綠色的金屬閃光,兩眼瞼無白色眉紋或不明顯,頭頂兩邊各有一束青銅色毛角,臉部皮膚呈緋紅色,頸部有白色頸環在前頸處斷開或不完全閉合,-羽毛青銅紅色帶金屬閃光,尾羽長而大呈黃褐色,喙灰白,趾腳鐵灰色,有距.母山雞羽色不鮮艷,一般為麻粟褐色,臉部皮膚產蛋時呈紅色,尾羽黃褐色,帶黑紋橫斑且沒公山雞尾羽長,喙灰褐色,無距,體重比雄山雞輕。
山雞養殖體形較家雞略小,但尾巴卻較長得多。雄鳥羽色華麗,分布在東部的幾個亞種,頸部都有白色頸圈,與金屬綠色的頸部,形成-的對比;尾羽長而有橫斑。雌鳥的羽色暗淡,大都為褐和棕黃色,而雜以黑斑;尾羽也較短。山雞養殖虹膜紅栗色(矽),或淡紅褐色(早);嘴綠黃以至暗灰褐色;跗跖暗紅以至帶褐的角灰色。雄雉腳上具短距
由于山雞養殖還是帶有一定的野性,所以山雞養殖的雞舍一般是開放式的,即圈地飼養。選地的土壤首先要疏松一些,可以是砂土,因為山雞有用砂土洗澡的習慣,還能給它去除蟲的作用,其次中間有個棚子用來休息、躲雨。飲水和飼養固定在一個地方,有利于日常的管理和觀察。圍繞的高度在2米以上,山雞可是很能飛跳的。雖然山雞的生存能力很強,但是雛雞確實極其脆弱的,很容易出問題。首先溫度方面是要極其注意的,一般出殼的前兩個星期溫度要-30-35度左右,兩周以后就要控制在20-30度左右。前期孵化室的通風和空氣都要保持好,條件較好的可以噴灑少量的空氣清新劑。其次燈光盡量昏暗一些,有利于雛雞的休眠生長。
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