煲仔飯機制作煲仔飯的要點是什么？
做煲仔飯，選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋，現(xiàn)已不像前期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做維護也是有---的。用淘米水來浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當然，你也可以用涂油的方法來維護它。新買的砂鍋，初次運用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂上一層油，讓細孔完全吸收，再用很小很小的火進行加熱，讓油完全吸收進去，熄火后天然冷卻即可。
料汁，是煲仔飯的香味-師。煲仔飯的調(diào)味很是簡單，在煲制時不加任何調(diào)料，因此料汁的滋味非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油對比咸，滋味也單一，因此需求用菜譜中的其他幾味來一起制作。僅有不常見的味露或魚露，在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。
煲仔飯機的研發(fā)與推廣
米飯是---的主食。其國廚業(yè)煲仔飯設(shè)備是米飯制作方法的---，幾千年傳統(tǒng)歷史不衰，它---的特點是米飯與菜式有機地結(jié)合在一起烹飪，---是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的享受。由于傳統(tǒng)煲仔飯的制作方法離不開廚師的技術(shù)和經(jīng)驗，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，加上制作時間長，黑呼呼的瓦煲形象難于登上大雅之堂，且不、品質(zhì)不穩(wěn)定，煲仔爐灶批發(fā)，衛(wèi)生難辨，致使那么好的煲仔飯只能在地攤大排檔延續(xù)，不能形成規(guī)模。
2001年---上第yi臺數(shù)碼煲仔飯機由冼業(yè)榮先生在2001獲得發(fā)明，發(fā)明名稱：模糊控制電加熱煲仔飯機，該設(shè)備采用電加熱，智能化制作煲仔飯，改變了明火煲仔飯的傳統(tǒng)做法，煲仔爐灶，保持了傳統(tǒng)煲仔飯的品質(zhì)，而且煲煲快速、品質(zhì)一樣，既又衛(wèi)生。
數(shù)碼煲仔飯機經(jīng)過數(shù)代改進，至2009年數(shù)碼煲仔飯機已經(jīng)從第yi 代指示燈顯示控制發(fā)展到第六代數(shù)字顯示控制，煲仔爐灶，為中式快餐的規(guī)模化、標準化、連鎖化做出了一次大膽的---。飲食行業(yè)們預言，該產(chǎn)品及其它配套設(shè)備的問世，解除了中式快餐業(yè)發(fā)展標準化的瓶頸制約，將使中式快餐進入機械化、標準化操作、高速、營養(yǎng)健康的嶄---。快餐講究“快”：智能煲仔飯機十二分鐘出爐一個瓦煲飯，完全滿足快的需求。
煲仔飯制作竅門
選材關(guān)鍵好的煲仔飯，用米十分講究，煲仔爐灶廠家，一般選用絲苗米， 因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料---后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還濃郁。
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