將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可---牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，---效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，黃酒巴氏---機(jī)，但這些-多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。
巴氏殺菌機(jī)是生活中我們比較常見(jiàn)的牛奶殺菌設(shè)備，宜賓巴氏殺菌機(jī)，今天小編給大家介紹一下巴氏殺菌機(jī)在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用：
巴氏殺菌法為牛奶的一種常用---法，既可---對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫---的標(biāo)準(zhǔn)，巴氏殺菌機(jī)報(bào)價(jià)，早為廣泛采用。利用高溫處理，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)---效果，這種方法稱為高溫---sterilization，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏---法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品。
通常，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏---法生產(chǎn)的。工廠采來(lái)鮮牛奶，行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行---。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。當(dāng)然，具體的處理過(guò)程和工藝要復(fù)雜的多，不過(guò)總體原則就是這樣。
目前在市場(chǎng)巴氏殺菌機(jī)主要做商業(yè)用途，同時(shí)巴氏殺菌也是國(guó)際上的通用殺菌標(biāo)準(zhǔn)，在很多大型企業(yè)都在使用，現(xiàn)在市場(chǎng)上的純牛奶其他口味的酸奶都是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌。隨時(shí)-食品的發(fā)展，巴氏殺菌機(jī)現(xiàn)在在很多小型的奶牛場(chǎng)都是有使用的，小型奶牛場(chǎng)使用的都很是100升或者是200升的，主要是制作新鮮純牛奶，向市場(chǎng)上配送。現(xiàn)在的巴氏殺菌機(jī)配備有冷水循環(huán)系統(tǒng)，通常的制冷方式有兩種，一種是：壓縮機(jī)制冷，這種制冷的方式速度快，效果好，巴氏牛奶殺菌機(jī)，還一種制冷方式是冷水循環(huán)制冷，主要是采用物流的降溫方式，將對(duì)來(lái)講成本要低很多
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