天津錦橙生物科技有限公司成立于2018年12月，是一家從事果蔬粉開發(fā)、生產(chǎn)、銷售經(jīng)營為一體的綜合性生產(chǎn)企業(yè)。工廠坐落在天津自貿(mào)試驗區(qū)空港經(jīng)濟開發(fā)區(qū)東九道45號，工廠總面積為2000平方米。企業(yè)采用了的噴霧干燥技術(shù)，使用國內(nèi)設(shè)備，選用無公害栽培的-果蔬原料加工制造果蔬粉。
粉體顆粒之間存在著流動時的摩擦力、靜摩擦力、粘附力和黏聚力等，其中附著力有分子間引力導(dǎo)致的顆粒間引力，河北藍莓粉，也稱范德華力；顆粒所帶---靜電荷引起的引力；附著水分的毛細管力；顆粒表面不平滑引起的機械咬合力，有時這幾種力同時存在。粒子形狀、表面組分、粒子大小、含水率等對粉的流動性和結(jié)塊性影響也很大，含水率越高，粉體之間的液橋增加，黏附力越強，流動性越差，其中粒子大小對粉的流動性影響很大。
目前關(guān)于果蔬復(fù)合粉的研究較少，仍以單粉研究為主，江蘇藍莓粉，生產(chǎn)中為了彌補某一種果蔬在營養(yǎng)、色澤或風(fēng)味上的缺陷，往往將幾種果蔬混合在一起加工，果蔬固體飲料的加工也不例外。目前果蔬復(fù)合粉加工研究以工藝為主，理論研究薄弱，此方面的研究還有待加強。
天津錦橙生物科技有限公司成立于2018年12月，是一家從事果蔬粉開發(fā)、生產(chǎn)、銷售經(jīng)營為一體的綜合性生產(chǎn)企業(yè)。工廠坐落在天津自貿(mào)試驗區(qū)空港經(jīng)濟開發(fā)區(qū)東九道45號，工廠總面積為2000平方米。企業(yè)采用了的噴霧干燥技術(shù)，使用國內(nèi)設(shè)備，選用無公害栽培的-果蔬原料加工制造果蔬粉。
固體飲料沖調(diào)性的理論研究
固體飲料溶解過程實質(zhì)就是一個傳質(zhì)過程，水由水相主體傳遞到顆粒表面，進而擴散進入顆粒內(nèi)部，從顆粒的內(nèi)外表面處溶解顆粒，被溶解的顆粒進入水相并從顆粒內(nèi)部擴散至顆粒外表面，再從顆粒的外表面通過擴散或?qū)α鱾鬟f到水相主體，直至顆粒完全溶解。根據(jù)分子傳質(zhì)理論，影響傳質(zhì)速率的因素包括顆粒的內(nèi)外表面積、顆粒直徑、液膜厚度以及顆粒內(nèi)部至顆粒表面的濃度差、顆粒表面至液膜外水相主體中含有的溶解顆粒濃度之差、擴散系數(shù)等。增大顆粒的內(nèi)外比表面積，減少小顆粒直徑及液膜厚度，提高擴散或?qū)α鱾髻|(zhì)系數(shù)等均有利于顆粒的溶解。一般來講，粒度越小，則顆粒比表面積越大，溶解速度越快；但粒度小，顆粒之間的空隙也小，顆粒表面溶解時它們粘著在一起，藍莓粉，阻止水向粉體內(nèi)部伸展，而且粒徑小，容重輕，浮在液面上，相對減少了濕潤面積，溶解速度反而不快。
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