-是瓷碗或瓷盤上出現劃痕，雖然肉眼觀察不到，但是極有可能露出瓷盤中的釉。如果繼續用有劃痕的餐具盛裝酸性、高溫等食品，就一定會析出其中的重金屬等-，直接危害使用者的健康。
如果使用的再是劣質、不合格的陶瓷餐具，陶瓷餐具，其中的-會成數十倍增長，隨著美味佳肴一起進入體內，時間一長，就會引起慢性毒。
釉上彩陶瓷中鉛化合物能被酸溶解，當食物與餐具面接觸時，哪怕沒有劃痕，鉛都會被食物中的有機酸溶解出來。使用新的陶瓷餐具前，要先用沸水煮上5分鐘殺菌消毒，然后再用常溫的食醋浸泡1~2小時。讓陶瓷餐具中的-殘留，陶瓷餐具廠家，通過高溫及酸性物質提前溶解出來，陶瓷餐具價格，避免它們進入體內。
對不能夠確定來源及出處的陶瓷餐具，一定要用食醋浸泡幾小時，若發現餐具顏色有明顯變化，千萬千萬別吝嗇，堅決、果斷地棄之不用。
陶瓷餐具的分類以瓷器為基礎：目前主要有鎂瓷，骨瓷，強化瓷，貝殼瓷，新骨瓷等，其中骨瓷是-的。根據陶瓷：可分為硬瓷和軟瓷。硬瓷多為高溫燒制，而軟瓷主要采用高溫冶煉低溫釉工藝制成。由于釉料燒成溫度不同，原料配方不同。相對而言，軟琺瑯含有更多低熔點氧化物。因此，硬瓷釉面的硬度大于軟瓷的硬度。使用時，刀叉不易劃傷，但軟瓷釉面的光滑度和亮度一般優于硬瓷。 。根據花卉裝飾方法，可分為釉色，釉色，釉-，彩釉瓷和一些無色瓷。釉色：釉色陶瓷是將陶瓷顏料制成的花紙粘貼在釉面上或直接在產品表面上用顏料制成的產品，然后在700°c~850°的高溫下烘烤c.由于烘烤溫度沒有達到釉層的熔化溫度，因此花表面不會沉入釉料中并且只能粘附到釉層的表面上。如果用手觸摸，會有一種不均勻的感覺，肉眼可以看到。釉色：釉色陶瓷的烘烤溫度高于釉色，達到產品釉的熔化溫度。當釉料熔化時，陶瓷顏料沉入釉料中，冷卻后被釉料層覆蓋。用手觸摸產品表面與玻璃一樣光滑，沒有明顯的不均勻性。釉-：釉-陶是我國傳統的裝飾方法。產品的所有顏色裝飾都在瓷坯上進行，高溫在上釉后-燒制。這種產品與釉料相同，花卉表面被釉層覆蓋，表面光亮平整，沒有不均勻感。釉面瓷：釉面瓷是添加到陶瓷釉料中的高溫著色劑，因此成品的釉面表現出一定的顏色，如黃色，藍色和豆藍色。白瓷：白瓷通常指沒有任何顏色裝飾的陶瓷。這種產品通常被酒店或餐館使用。
分類可以按照瓷質分類也可以按照功用分類：
1.按照瓷質分類主要有：強化瓷餐具，鎂質瓷餐具，骨質瓷餐具 一般中低檔酒店及小餐館使用強化瓷和鎂質瓷，中高的檔飯店以及-酒店使用骨質瓷餐具。強化瓷山東有生產，鎂質瓷廣東有生產，骨質瓷生產主要是河北唐山
2.按照功用分類主要有：擺臺餐具墊盤，骨碟，飯碗，湯碗，筷架，毛巾碟，調羹，醬醋壺，調味碟，陶瓷餐具禮盒，煙缸等，后廚餐具主要是冷熱菜盤、菜盆，品鍋，燉盅等等。
2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時，用手擦一擦，不退色才是上品。
3、輕敲幾下，聲音清脆品-及聲音沉悶或沙啞則是劣質品。
4、瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補過后也不宜做餐具。
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