真空油炸機生產(chǎn)果蔬脆片的工藝：
原料--挑選篩選--切割切片、切丁或切段--殺青漂燙--瀝水脫水--速凍--解凍--真空浸漬--清洗--瀝水脫水--真空油炸脫油--調(diào)味--包裝--入庫
果蔬脆片生產(chǎn)線可按客戶需要設(shè)計，如洋蔥脆片、蘋果脆、茍杞脆、黃桃脆片、土豆脆片、脆冬棗、香菇脆、紫薯脆等。
蘋果脆片是在真空狀態(tài)下，通過油炸的方 法，將蘋果內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，從而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維， 是純11天然的休閑食品。
—、原料清洗。用1%氫11氧11化鈉和0.1-0.2% 的洗滌劑混合液，40℃溫水浸泡10分鐘，然后撈 出水洗，充分洗去果實表面的洗滌劑。
二、切片。切除病蟲和腐爛部分，去花萼、果 柄，用切片機切片，厚5毫米左右，厚薄均勻一 致。
三、護色。稱取400g食11鹽，40g檸檬酸，溶 于40kg11水中，注意棕檬酸和食11鹽的充分溶解，并 及時把切過的果片浸在護色液內(nèi)。
四、殺青。殺青鍋內(nèi)加入4-5倍果塊重的水， 沸騰后，將果片加入。時間2-6分鐘。
五、浸糖。配制60%糖度的糖漿，取20kg， 稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已制備好 的糖漿中。每浸過—次果片，糖漿的糖度都會降 低，需加入高倍的糖漿混勻，以-每一次浸果 片用的糖漿糖度均為30%。
六、真空油炸。將油炸鍋放滿油，油溫升到 100℃，把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設(shè) 備內(nèi)，關(guān)閉料門，啟動真空泵，冷卻水和加油裝 置，至真空，將油炸筐取出，繼續(xù)抽空2分鐘。關(guān) 閉閥門，停止真空泵，破真空，將油炸筐取出，水產(chǎn)品vf油炸設(shè)備聯(lián)系電話，放 人脫油機內(nèi)。奇異果也叫獼猴桃，含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠、糖類、-c、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
七、脫油。啟動離心脫油機和真空泵，抽空 0.09兆帕，脫油3分鐘。裝袋。將蘋果脆片倒入操作臺上，及時 將粘連的片打開，井挑出未炸透和帶有斑點的果 片，果片晾至室溫后，稱量、裝袋，采用熱合機 11密封，裝箱即可。
水產(chǎn)品vf油炸設(shè)備聯(lián)系電話優(yōu)點：
1、水果雙室真空油炸機采用上下雙罐設(shè)計，這個設(shè)計的好處是在脫油時能夠-產(chǎn)品無回油，使產(chǎn)品的含油率跟含水率-。在水果雙室真空油炸機中進行食品加工，可以避免產(chǎn)品發(fā)生氧化作用，以免給消費者帶來危害。
2、水果雙室真空油炸機具有保持恒溫的能力，不會出現(xiàn)溫度過高或過低現(xiàn)象，-的產(chǎn)品的安全生產(chǎn)跟。
3.我公司生產(chǎn)真空油炸機在材料上-含糊，-符合國際食品材料安群標準，-了水果雙室真空油炸機的使用安全。
4.通過水果雙室真空油炸機生產(chǎn)出來的水果脆片，能夠-的保持其加工前的顏色形狀，讓人能夠一目了然，知道這是什么水果脆片，-了-的概念。
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