低聚異麥芽糖眾所周知，麥芽糖是兩個---分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖(isomaltose)則是兩個---分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同，所以，為區別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發酵，異麥芽糖不被酵母所發酵，衡陽麥芽糖漿生產，異麥芽糖系非發酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進人體內有益----雙gan菌的生長繁殖，故又稱為雙歧gan菌生長促進因子，簡稱雙歧因子。經多年---與實際應用表明，雙歧gan菌有許多保健功能，而作為雙歧桿jun促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關注。自然界中低聚異麥芽糖極shao以游離狀態存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，標準麥芽糖漿生產，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法---漿中有少量存在。麥芽糖工業上以淀粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α----苷酶，又名---基轉移酶，成分麥芽糖漿生產，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來的一個---殘基轉移到另一個---分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。低聚異麥芽糖振動篩，比例麥芽糖漿生產，低聚異麥芽糖篩粉機 低聚異麥芽糖的性質介紹如下:
白色晶體，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)(與蔗糖同分異構)
1)有還原性: 能發生銀鏡反應，是還原性糖。
(2)水解反應: 產物為2分子---。麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨rong液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子---。
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