膨松劑的作用：
膨松劑不僅能使食品產生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大； 而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的組織中， 以透出制品內可溶性物質，-味覺神經， 使之迅速反應該食品的風味；當食品進入胃之后，各種-酶能快速進入食品組織中，使食品能容易、快速地被-、吸收，避免營養損失。
膨松劑的作用原理:在和面工序中加入膨松劑，五豐無鋁油條膨松劑哪里有賣，通過酵母發酵產氣或在焙烤或油炸過程中化學膨松劑受熱分解產生氣體，五豐無鋁油條膨松劑價格，從而使面胚起發，體積脹大，內部形成均勻致密海棉狀多孔組織，使食品具有酥脆、疏松或柔軟等特征。
油條炸出來很油怎么辦？
一、面粉不好
做油條用高筋面粉，如果面粉的筋度偏低，無鋁油條膨松劑，和面形成的面筋網絡不好，炸油條就容易吸油。
二、配方配料不合理
一些客戶為了增加油條的酥脆性，和面會添加酵母，如果酵母用量過大，就會造成油條吸油量偏大。
三、油炸火候沒有掌握好
起鍋前油溫太低吸油多。炸油條過程中盡量保持淡色，起鍋前提高油溫上色同時使浸泡在里面的油流出。一般炸油條的油溫為180～220℃，如果油溫偏低，炸油條的時間過長也會造成油條吸油量偏大。
五豐無鋁油條膨松劑
特點：可使油條酥脆可口，體積膨松，色澤金黃，五豐無鋁膨松劑油條配方，吸油率低。
香酥油條
香酥油條技術提供一種健康無鋁油條的新技術配方，包括一定比例的小麥粉、無鋁油條膨松劑、水、植物油等，經拌和、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品，-棄除傳統老三樣工藝，傳承現代-生物食品技術的應用，研制無鋁害的油條產品。炸好的油條成品外酥里嫩，呈金黃色，膨松-，大小均勻，無異味，健康營養。和面時在油條-粉中添加面粉重量1.5-2.5%的無鋁油條膨松劑，-油條的-和色澤，成品油條各項指標都優于傳統方法的制品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點，營養價值也較普通油條有所提高;提高油條的起發和膨化，使油條的體積增加80%左右;-面團的使用可操作性，使油條外金黃、酥脆、內柔軟大孔;無礬油條，不會出現鋁含量超標，安全，營養，健康;香酥油條面團有較好的穩定性。
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