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焦---酸鈉的應(yīng)用

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焦---酸鈉是應(yīng)用較廣的食品添加劑，除了有漂白作用外，還有以下作用：

1防褐變的作用，酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中，焦---酸鈉是一種還原劑，對(duì)多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用，0.0001%的---就能降低20%的酶活性，0.001%的---就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐變。

2防腐作用，---酸可以起到酸性防腐劑的作用，未解離的---酸被認(rèn)為可抑制酵母菌、霉菌、---。

3疏松機(jī)的作用，可作為疏松機(jī)的組成成分。

4---酸有---的看氧化作用。由于---酸是強(qiáng)還原劑，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，對(duì)于防止果蔬中的---c的氧化破壞很有效。

焦---酸鈉的作用廣泛，不僅有漂白的作用，印染助染劑用焦---酸鈉，防止酶促褐變的作用，防腐的作用等，起生產(chǎn)方法也是簡(jiǎn)單方便的，因此在---食品安全的情況下，污水處理用焦---酸鈉，焦---酸鈉的發(fā)展空間是很大的。