鮮果沙拉
原料：西瓜、蘋果、梨、---桃各100克。蛋黃醬約50克。
制法：1、將西瓜、蘋果、梨、---桃等去皮切成小塊狀，三門峽雞蛋變蛋機有-，放入一個容器內備用。 2、將蛋黃醬加入容器中，輕輕將它與上述水果小塊攪拌均勻，然后裝入盤中即可上桌。
特點：鮮嫩可口，口味多樣，營養豐富。
自制蛋黃醬
材料:雞蛋黃 1個
輔料： 植物油 250毫升
調料： 食鹽0.5克 白醋25克 白糖25克
使用方法
溶解后添加于肉制品-蛋---加入容器中，加少量水輕微攪拌，使其所含的蛋清濕潤成糊狀，再加入適量的水浸泡3－4小時即可完全溶解，建議加少許油脂以防起泡；
直接將蛋---加入，使用過程中應注意加入順序，建議在加淀粉之前加入；
通常情況下，與其它物料混合時，建議先將雞蛋---與物料混合，鄭州雞蛋變蛋機暢通無阻，再潤濕溶解。
1kg蛋---加入8kg 1水即可還原成相當于17kg鮮雞蛋所出蛋白液。
全蛋粉、蛋黃粉(whole egg powder、 egg yolk powder)
應用: 蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營養價值，而且具有-的乳化性，雞蛋變蛋機，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調味醬的生產中。
材料皮蛋，姜末，老醋，糖，雞精，香油做法１． 松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤
２． 姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
３． 將姜汁澆在松花蛋上即可小-切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以-切的完整。
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